Por definición, un ave de caza es un ave que se caza en la naturaleza por deporte y / o comida. El pato y los gansos también encajan en esta definición, aunque el pato y los gansos también están mucho más disponibles en el supermercado, donde a menudo no se pueden encontrar urogallos, perdices y francotiradores. La mayoría, si no todas, las aves de caza se disfrutan asadas, a la parrilla o fritas en todo el mundo.
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Queja
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El urogallo es a menudo grande y robusto, con un peso de hasta 14 libras, con los machos casi el doble que las hembras. Están emplumados hasta los dedos de los pies y, en invierno, crecen plumas y escamas para proteger sus pies de la nieve.
El urogallo es un ave terrestre, aunque tomarán un breve vuelo cuando se alarmen. Las especies de praderas y bosques han disminuido debido a la deforestación masiva, pero prosperan en el manejo del hábitat. Grouse tiene una proporción similar de carne blanca / carne oscura al pollo, pero sabe más a faisán.
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Perdiz
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Una perdiz es un ave de tamaño mediano en la familia del faisán. La perdiz más común es la perdiz gris con una cara y cola rojizas y pecho gris y lados a rayas. Un macho grande puede medir hasta 30 pulgadas y pesar 3/4 libras. Las perdices prefieren las tierras de cultivo como hábitats, construyendo sus nidos en pastos altos, donde se alimentan de semillas e insectos. Las perdices a menudo se tuestan y tienen un sabor delicado y dulce con ligeros matices de juego.
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Faisán
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Los faisanes son una de las aves de caza más antiguas registradas en la historia y son muy pobladas en todo el mundo. Los faisanes machos son especialmente conocidos por sus colores brillantes y su plumaje audaz; Los faisanes hembras son mucho más pequeños con plumas de color opaco. Las muchas especies de faisán viven en humedales, tierras de cultivo, matorrales y bosques. Son voladores de corta distancia y generalmente son cazados con un perro arma que recupera el faisán muerto.
Como con la mayoría de los otros juegos, los faisanes se cuelgan durante varios días para comenzar la descomposición. Esto aumenta el sabor a juego del pájaro, que es muy disfrutado por los entusiastas de los faisanes. El faisán cultivado está disponible, pero carece del verdadero sabor de la variedad de caza silvestre. El faisán es muy magro y necesita la adición de grasa para evitar que se seque cuando se cocina.
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Codorniz
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Hay docenas de variedades de codornices, una de las aves de caza más pobladas del mundo. Las codornices se cazan comúnmente, pero se cultivan igual de comúnmente. La codorniz y los huevos de codorniz cultivados están disponibles en muchos mercados, carnicerías y tiendas especializadas de alimentos. Al igual que todas las aves de caza, la codorniz debe cocinarse rápidamente y es ideal para asar o asar con una adición de grasa para evitar que se seque. Pequeñas y regordetas, las codornices tienen un sabor a juego muy suave.
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Agachadiza
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El francotirador es un habitante de los pantanos de pico largo, relacionado con la lavandera y el pájaro carpintero. El francotirador es un desafío para los cazadores de deportes debido a su comportamiento evasivo, camuflaje natural y patrón de vuelo errático, y se caza con mayor frecuencia por la noche. Cuando se preparan para cocinar, los senos de snipe son aproximadamente del mismo tamaño que un pecho de paloma. Snipe es carne oscura pero tiene un sabor menos juguetón que un pato. Las recetas para francotiradores datan de cientos de años, especialmente en Europa, donde el francotirador es muy apreciado y muy popular.
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Pavo salvaje
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La Turquía salvaje es indígena de América del Norte y pertenece a la misma familia que el pavo blanco. Los machos salvajes de Turquía son de colores brillantes con rojo, verde, morado y cobre y pesan entre 11 y 24 libras; las hembras (gallinas) son mucho más pequeñas, pesan entre 5 y 11 libras, y su plumaje es marrón y negro opaco.
Su hábitat natural es la madera dura o los bosques de coníferas y come plantas, nueces, insectos, lagartijas e incluso serpientes. El pavo salvaje es inteligente e inteligente, lo que hace que el ave sea un favorito para el cazador y se considera muy difícil de cazar. Aunque tiene un sabor similar al del pavo domesticado, como cualquier ave de caza, el pavo salvaje es delgado y musculoso debido a la actividad constante y su sabor depende de lo que come.
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Woodcock
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Woodcock es un ave robusta que habita en el bosque con un pico largo. Su plumaje negro y marrón les proporciona camuflaje por la noche y por la noche cuando comen gusanos y otros invertebrados. La polla de madera fue una vez muy poblada en Europa, Asia y América del Norte, pero la raza ha disminuido debido a la caza excesiva.
Los esfuerzos de conservación en los últimos años han tenido éxito, y la caza controlada de gallos de pez es un deporte popular. La carne de gallinero tiene más grasa que otras aves de caza y tiene un sabor a juego pronunciado.
