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- Total: 45 minutos
- Preparación: 10 minutos
- Cocinero: 35 minutos
- Tiempo de enfriamiento: 60 minutos.
- Rendimiento: 4 a 6 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 45 | Calorías |
| 1g | gordo |
| 5g | Carbohidratos |
| 4g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 a 6 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 45 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 1g | 2% |
| Grasa Saturada 1g | 3% |
| Colesterol 12mg | 4% |
| Sodio 629mg | 27% |
| Carbohidratos totales 5g | 2% |
| Fibra dietética 1g | 3% |
| Proteína 4g | |
| Calcio 47mg | 4% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Un tipo de calabaza, el calabacín generalmente se trata como un vegetal y se cocina antes de comer, pero técnicamente el calabacín es una fruta y se puede comer crudo. También puede su flor, un manjar que muchas cocinas usan como parte de varias preparaciones.
Con un sabor vibrante, esta calabaza es muy versátil y se puede agregar a muchos platos, desde ensaladas, arroz, preparaciones de pasta y, por supuesto, sopas. Nuestra sopa fría de calabacín tiene una textura maravillosamente suave y espesa sin espesantes almidonados, y es adecuada para dietas vegetarianas si se usa caldo de verduras. También es libre de gluten.
Combínalo con una ensalada y tendrás una deliciosa sopa fría para una refrescante comida de verano.
Ingredientes
- 1 cebolla mediana (picada)
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1/2 cucharadita de sal (más más al gusto)
- 4 calabacines medianos
- 3 a 4 tazas de caldo de verduras
- Opcional: 1/2 taza de crema espesa, crema agria o yogurt de leche entera
- Opcional: pimienta negra
- Guarnición: cilantro fresco picado
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
Recorte y pique el calabacín, deshaciéndose de los extremos. Reserva.
Calienta una olla mediana a fuego medio-alto y agrega aceite, cebolla y sal. Cocine las cebollas, revolviendo ocasionalmente hasta que estén translúcidas y tiernas, durante aproximadamente 5 minutos.
Agregue el calabacín y el caldo a las cebollas. Ajuste el fuego a alto para que hierva. Reduzca el fuego inmediatamente después de hervir y mantenga un fuego lento constante hasta que el calabacín esté muy tierno, durante unos 15 minutos.
Una vez que el calabacín esté cocido, apaga el fuego. Para evitar quemaduras, deje que la sopa se enfríe durante al menos 20 minutos antes de mezclar. Trabajando en lotes si es necesario, mezcle la sopa a alta velocidad hasta que esté muy suave.
Transfiera la sopa en puré a un tazón grande o recipiente sellable. Cubra y enfríe hasta que esté frío, durante al menos 1 hora.
Cuando esté listo para servir, revuelva con crema o yogurt, si está usando, y agregue sal y pimienta al gusto.
¡Decora con cilantro fresco y disfruta!
Ingredientes de sopa
La sopa de calabacín ofrece una base excelente con la que puedes jugar para crear otras presentaciones y sabores, transformándola en un plato más abundante:
- Salmón ahumado: enrolle pequeñas rodajas de salmón ahumado y colóquelas en el centro de su tazón encima de la sopa. Agregue una cucharada de crema agria y cubra con eneldo fresco picado. Pollo al pesto: asa un poco de pechuga de pollo y mézclalo con pesto comprado en la tienda. Coloque el pollo tibio encima de la sopa con algunas patatas fritas de parmesano para decorar. Salteado de tofu: para una preparación vegana, omita la crema de vaca o el yogur. Saltee un poco de tofu en aceite de oliva y sal de cebolla hasta que esté crujiente y cubra la sopa con él. Alternativamente, puede agregar un bloque de tofu de seda a la sopa una vez que esté fría y mezclarla a una velocidad muy alta. Esto espesará la sopa y le dará una textura cremosa. Agregue sal y pimienta y decore con perejil fresco. Tortilla azul crujiente: agregue una cucharada de guacamole a cada tazón individual, luego cubra con tortillas orgánicas de maíz azul y una cucharada de pico de gallo.
Etiquetas de recetas:
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