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No se puede negar: las comidas francesas formales vienen en varios platos y son asuntos largos. Pero, ¿cuáles son esos cursos y en qué orden se supone que se sirven? Realmente no es tan misterioso como parece a primera vista.
El pan siempre estará presente durante la comida, lo quiera o no, a diferencia de muchas otras cocinas europeas. En Francia, el pan es un símbolo de hospitalidad, por lo que no servir sería ofensivo.
Sin embargo, el agua es un asunto diferente. Puede que tenga que preguntar, y se le dará agua embotellada a menos que especifique el grifo. El vino es la bebida clásica preferida para las comidas, por lo que generalmente está más disponible que el agua.
- L'Aperitif: En Estados Unidos, los aperitivos son el comienzo de la comida; en Francia, es el aperitivo , que son pequeños bocados que generalmente se sirven con una bebida alcohólica. Estos refrigerios ligeros pueden incluir aceitunas, cacahuetes o algún tipo de canapé, o una pequeña tostada con una cobertura sabrosa. La porción de bebida puede ser unos dedos de whisky o bourbon, un martini o una copa de champán. Si esta comida francesa formal se sirve en casa, generalmente el aperitivo se servirá fuera del comedor, como en la sala de estar formal. L'Entree / Hors D'oeuvres: El plato principal de una comida francesa no es el plato principal sino el aperitivo. La palabra francesa " Entrer ", o para entrar, explica su lugar en una comida formal. La estacionalidad en los alimentos es importante para la cocina francesa clásica, por lo que se le puede servir cualquier cosa, desde carpaccio de res hasta mousse de salmón y sopa de cebolla francesa. Pescado: en un restaurante formal, un plato de pescado adornado con verduras se interpone entre l'entree y el plato principal, aunque podría considerarse el plato principal en el hogar. Esto también puede ser seguido por un pequeño plato de sorbete de limón o lima para limpiar el paladar y refrescar los sentidos. Plato principal: Un plato elaborado de carne o pollo, acompañado de una guarnición de vegetales, se servirá a continuación como plato principal, o le plat principal . Las verduras generalmente se servirán a un lado, no en el mismo plato, y probablemente serán verduras simples de temporada. Ensalada: Tradicionalmente, las verduras simples mezcladas con vinagreta se sirven como un medio para limpiar el paladar y ayudar a la digestión. La cocina francesa moderna ha producido algunas ensaladas y sabores de aderezo muy elaborados, pero es más probable que se encuentren en un lugar informal o en el hogar. Queso: los franceses comen más queso que nadie en el mundo. Después de la ensalada, y antes (también puede reemplazar) el postre, apreciarán una selección servida en una tabla de madera y solo si eres extranjero se te ofrecerá pan. A los franceses les gusta el queso al natural, o como viene. Rara vez se sirven frutas y otros condimentos, ya que esto tiende a ser una costumbre más británica o estadounidense. Postre: ocasiones especiales requieren un regalo. Los postres franceses son indulgentes, ricos y muy bien decorados, pero generalmente son pequeños. Puede ser un profiteroles de chocolate, mousse o una tarta de manzana. Una pequeña demitasse de café recién hecho generalmente acentúa los dulces.
