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- Total: 60 minutos
- Preparación: 30 minutos
- Cocinar: 30 minutos
- Rendimiento: 1 pastel grande (14 porciones)
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 393 | Calorías |
| 26g | gordo |
| 36g | Carbohidratos |
| 5g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 1 tarta grande (14 porciones) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 393 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 26g | 34% |
| Grasa Saturada 21g | 103% |
| Colesterol 89mg | 30% |
| 333mg de sodio | 14% |
| Carbohidratos totales 36g | 13% |
| Fibra dietética 1g | 5% |
| Proteína 5g | |
| Calcio 110mg | 8% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
¡Este pastel de coco está hecho con leche de coco y coco rallado para obtener el mejor sabor a coco! En Tailandia, todos los mejores hoteles hacen su pastel de coco con leche de coco recién exprimida del mercado local. Aquí, hemos replicado esta idea usando leche de coco y coco rallado.
Ingredientes
- Para el pastel
- 6 huevos
- 1 1/2 tazas de leche de coco (de buena calidad, no "ligera")
- 7 cucharadas coco rallado endulzado (tipo horneado)
- 1 taza de azucar
- 1/8 cucharadita sal
- 1 taza de mantequilla (o aceite de coco, derretido)
- 2 tazas de harina para todo uso
- 4 cucharaditas Levadura en polvo
- Para el glaseado de coco esponjoso:
- 3 claras de huevo
- 1 taza de azucar
- 1/2 cucharadita crema de tártaro
- Pizca de sal
- Opcional: 2 cucharaditas. extracto de coco (o 1 cucharada de ron de coco)
- 1/3 taza de coco rallado endulzado
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
Precaliente el horno a 350 F.
Engrase dos moldes para pasteles de 9 pulgadas.
Mezcle el coco rallado en la leche de coco. Ponga a un lado para dejar en remojo.
Separe las claras de huevo de las yemas. Coloque las claras de huevo en un tazón pequeño a mediano. Coloque las yemas en un tazón grande.
Batir las claras de huevo con una batidora eléctrica hasta que estén firmes (como la crema batida). Dejar de lado.
A las yemas, agregue el azúcar, la sal y la mantequilla derretida o el aceite de coco. Batir para obtener una consistencia suave (1 minuto).
Revuelva el polvo de hornear en la harina, luego agregue esto a la mezcla de yema. Agregue la leche de coco con el coco rallado. Batir de 1 a 2 minutos, o hasta que estén bien combinados.
Doble las claras de huevo batidas en la masa, O use su batidora eléctrica a baja velocidad; batir lo suficiente para combinar (20 segundos).
Vierta la masa en los moldes preparados y hornee de 30 a 40 minutos, o hasta que un tenedor insertado salga limpio. Dejar enfriar antes de la formación de hielo.
Para hacer el glaseado de coco esponjoso
Tuesta el coco colocándolo en una sartén seca a fuego medio-alto. Revuelva continuamente hasta que la mayor parte del coco esté ligeramente dorado. Inmediatamente transferir a un tazón para enfriar.
Tenga preparadas dos ollas que pueden servir como una caldera doble (o use un recipiente de acero inoxidable sobre una olla). En la olla superior, combine las claras de huevo, el azúcar, la crema de tártaro y la sal. Revuelva bien y reserve.
Agregue una pulgada de agua a la olla inferior y hierva suavemente. Reduzca el fuego a bajo (el agua debe estar humeante pero no hirviendo). Coloca la olla con la mezcla de huevo sobre ella.
Usando una batidora eléctrica, bata la mezcla comenzando a baja velocidad. Aumente gradualmente la velocidad a 5 minutos, terminando a alta velocidad. Agregue el saborizante (si lo usa) cuando cambie a alta velocidad. Batir hasta que la formación de hielo esté rígida y mantenga fácilmente su forma. Retírelo del calor.
Para armar el pastel
Coloque la primera capa en su plato para servir y cubra la parte superior con una cantidad generosa de hielo.
Espolvorea un poco de coco tostado.
Ahora agregue la segunda capa y cubra nuevamente la parte superior con glaseado.
Termine con hielo en los lados del pastel.
Espolvorea coco tostado por toda la parte superior, luego presiona suavemente un poco sobre los lados.
¡Servir y disfrutar!
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