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Los huevos provienen de gallinas. Entonces, ¿por qué pensamos que son un producto lácteo? Tal vez sea por las enseñanzas de la vieja escuela que los huevos deben agruparse con leche y queso al calcular las cantidades diarias recomendadas (RDA). O tal vez sea su ubicación en la tienda de comestibles, archivada junto a otros productos lácteos como la mantequilla, el yogur y el queso, lo que aumenta la confusión. La especulación también podría atribuirse a la similitud entre los términos "producto lácteo" y "subproducto animal". Aún así, a pesar de la razón del error común, los huevos no son un producto lácteo. Los productos lácteos consisten en fuentes alimenticias producidas por animales con glándulas mamarias como vacas, cabras y ovejas. Y aunque los huevos son, de hecho, un producto animal, la pirámide alimenticia del USDA los agrupa como una fuente de proteínas, similar a la carne, las aves, el pescado, las nueces y los frijoles.
Alergias a Lácteos y Huevos
Algunas personas optan por no consumir productos lácteos debido a una gran cantidad de razones, incluidas las sensibilidades alimentarias, las restricciones dietéticas y las creencias éticas. A veces los huevos también caen bajo este paraguas. Sin embargo, las personas que sufren de alergias a la leche, o son "intolerantes a la lactosa", generalmente pueden comer huevos sin experimentar los resultados negativos asociados con una alergia a los lácteos. Dicho esto, según la Academia Estadounidense de Alergia, Asma e Inmunología, tanto la leche como los huevos se encuentran entre los principales alérgenos alimentarios en los niños. Sin embargo, eliminar estos elementos de la dieta por completo, tanto para niños como para adultos, puede tener importantes impactos nutricionales. Es mejor usar una dieta de eliminación para determinar el culpable exacto de la intolerancia antes de atribuirla tanto a los lácteos como a los huevos.
Sustitutos veganos de huevo y sustitutos para hornearDietas sin lácteos y sin huevo
Las dietas libres de lácteos y huevos también son comunes en aquellos sin sensibilidades. Por ejemplo, los veganos generalmente limitan su dieta a alimentos que no se consideran productos animales (debido a razones éticas y de salud). En cambio, disfrutan de una dieta vegetariana saludable rica en frutas, verduras, proteínas vegetales y nueces. Una dieta vegana carece tanto de productos animales como de sus subproductos, como carne, huevos, leche y mantequilla. Esto incluye evitar fuentes ocultas de productos animales, como huevos y lácteos, en productos horneados y bocadillos envasados.
Ciertas comunidades judías evitan consumir carne y lácteos juntos, ya que hacerlo no cumple con sus deseos de comer kosher. Sin embargo, los huevos se consideran pareve en la cultura judía, lo que significa que no contienen carne ni derivados lácteos y no se han cocinado ni mezclado con dichos alimentos. Aún así, hay algunos casos en que los huevos no se consumen en la cultura judía. Si, cuando se abre, el huevo contiene una mancha de sangre (o se fertiliza), esto cambia el estado del alimento, lo que hace que caiga en la categoría de carne. En este caso, se abstiene de ser comido.
