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- Total: 15 minutos
- Preparación: 5 minutos
- Cocinar: 10 minutos
- Rendimiento: 2 tazas (4 porciones)
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 326 | Calorías |
| 14g | gordo |
| 41g | Carbohidratos |
| 9g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 2 tazas (4 porciones) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 326 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 14g | 18% |
| Grasa Saturada 6g | 30% |
| Colesterol 158mg | 53% |
| Sodio 431mg | 19% |
| Carbohidratos Totales 41g | 15% |
| Fibra dietética 3g | 12% |
| Proteína 9g | |
| Calcio 101mg | 8% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Hay algunos clásicos de la cocina francesa que no pueden ser sustituidos o reemplazados por versiones prefabricadas. Una de ellas es la clásica crema pastelera francesa de chocolate. Si alguna vez se ha preguntado por qué las pastelerías francesas son tan queridas en todo el mundo, entonces la crema pastelera es una de las razones. La crema suave, con sabor o no, es el ingrediente secreto (no tan).
La crema pastelera de chocolate se puede usar en profiteroles, hojaldres de crema, napoleones, éclairs, tartas y tortas Génoise. De hecho, la mayoría de los pasteles y pasteles franceses a menudo incluyen la crema. Este es especialmente bueno entubado en cáscaras de tarta y cubierto con frambuesas.
Esta receta utiliza chocolate semidulce. Si quieres un sabor a chocolate más fuerte y fuerte, usa chocolate negro.
Ingredientes
- 1 1/4 tazas de leche entera
- 2 onzas de chocolate semidulce
- 3 yemas de huevo
- 1/4 taza de azúcar (granulada)
- 1 cucharada de harina para todo uso
- 1 1/2 cucharaditas de cacao en polvo
- 1/8 cucharadita de sal
- 2 cucharadas y 2 cucharaditas de maicena
- 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
Pasos para hacerlo
Para derretir el chocolate, divídalo en trozos pequeños y colóquelo en un recipiente de vidrio. Coloque el tazón sobre una cacerola de agua hirviendo suavemente. No dejes que el vapor llegue al chocolate. Revuelva de vez en cuando con una cuchara de madera (no de metal).
En una cacerola pequeña, caliente la leche a fuego lento hasta que esté lo suficientemente caliente como para vapor, no más. Mientras la leche se calienta, mezcle las yemas de huevo, el azúcar, la harina, el cacao en polvo y la maicena hasta que la mezcla esté completamente suave.
Una vez que la leche esté humeante, agrégale el chocolate derretido y bate vigorosamente hasta que se incorpore completamente a la leche. Agregue la mitad de la leche con chocolate, nuevamente batiendo constantemente, a la mezcla de huevo.
Agregue la leche y los huevos nuevamente a la leche caliente, continúe revolviendo y caliéntela durante uno o dos minutos, hasta que la crema llegue a 170 F en un termómetro digital y esté espesa. No deje la crema desatendida en este momento; necesita tu atención indivisa.
Retire la crema del fuego y agregue el extracto de vainilla, asegurándose de que esté completamente incorporado. Enfríe la crema completamente antes de usarla para llenar su masa o tarta.
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