Diana Rattray
- Total: 20 minutos
- Preparación: 10 minutos
- Cocinar: 10 minutos
- Rendimiento: 8 porciones
Alaska al horno es un postre fácil de hacer, y es bastante versátil. El pastel y el helado se pueden cortar o moldear en una variedad de formas y tamaños. Haga pequeños postres de Alaska horneados individualmente o un pastel grande. Si quieres un pastel en forma de cúpula, suaviza el helado y luego congélalo en un tazón grande; desmoldarlo sobre un pastel redondo y luego cubrirlo con el merengue. O use pequeñas conchas de bizcocho compradas en la tienda para hacer postres de una sola porción.
El merengue actúa como aislamiento que protege el helado del calor. El merengue debe tener al menos 1/2 pulgada de grosor sobre el helado y cubrir completamente el helado y el pastel sin espacios ni aberturas.
Ingredientes
- 2/3 taza de azúcar extrafina (ver notas)
- 5 claras de huevo (temperatura ambiente)
- Bizcocho de 1 capa (o un pastel amarillo, de chocolate o blanco, de aproximadamente 8 pulgadas cuadradas)
- 1/4 taza de mermelada (frambuesa sin semillas, fresa, etc.)
- 1 helado de ladrillo (muy bien congelado)
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
Precaliente el horno a 450 F.
Corta el pastel un poco más grande que el ladrillo de helado, aproximadamente 1/2 pulgada más grande en cada lado. Coloque el pastel en una bandeja o bandeja apta para horno. Si el pastel es del tamaño de un pan, corta el ladrillo de helado un poco más pequeño.
Calentar la mermelada y pasarla sobre el pastel.
Coloca el ladrillo de helado sobre el bizcocho. Mueve el pastel y el helado al congelador. Congele por unos 20 a 30 minutos, o hasta que esté muy firme.
Batir las claras de huevo hasta que estén espumosas. Agregue gradualmente el azúcar a las claras de huevo y bata hasta que el merengue forme picos rígidos.
Extienda el merengue sobre el helado y el pastel, con cuidado de sellarlo completamente, para que no quede expuesto el helado o el pastel. Debe tener aproximadamente 1/2 pulgada de grosor sobre el helado y el pastel.
Hornee por unos 5 a 7 minutos, o hasta que el merengue esté marrón claro.
¡Servir y disfrutar!
Consejos
- Si no tiene azúcar extrafina, coloque 3/4 de taza de azúcar granulada en un procesador de alimentos. Procese el azúcar durante aproximadamente 1 a 2 minutos, o hasta que esté bien. Mida 2/3 de taza para usar en la receta. Los huevos son más fáciles de separar cuando están fríos. Separa las claras en el tazón y deja reposar hasta que alcancen la temperatura ambiente. Guarde las yemas para otra receta. Las yemas de huevo se pueden congelar. Por cada 4 yemas, batir aproximadamente 1/8 cucharadita de sal (para platos principales) o 1 1/2 cucharaditas de azúcar o jarabe de maíz (para platos dulces) en ellas. Etiquete el recipiente con el número de yemas de huevo y la fecha. El merengue se dora rápidamente en un horno caliente, por lo que puede que no se cocine a la temperatura segura de 160 F. Los huevos frescos pueden contener Salmonella que puede causar enfermedades transmitidas por los alimentos. Los niños, los adultos mayores, las mujeres embarazadas y las personas con sistemas inmunes debilitados corren un mayor riesgo de contraer enfermedades transmitidas por los alimentos. Si no está seguro acerca de sus huevos, use huevos pasteurizados o polvo de clara de huevo para hacer el merengue para esta receta.
Etiquetas de recetas:
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