El abeto / Elizabeth LaBau
- Total: 4 horas
- Preparación: 2 horas y 30 minutos
- Cocinero: 90 minutos
- Rendimiento: 1 libra (3 porciones)
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 346 | Calorías |
| 0g | gordo |
| 90g | Carbohidratos |
| 0g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 1 libra (3 porciones) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 346 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 0g | 0% |
| Grasa Saturada 0g | 0% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| Sodio 11mg | 0% |
| Carbohidratos Totales 90g | 33% |
| Fibra dietética 1g | 5% |
| Proteína 0g | |
| Calcio 34mg | 3% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
El membrillo confitado es lo que llamamos nuestra "arma secreta" cuando hacemos postres espectaculares. Los membrillos son una fruta de otoño menos conocida que conserva muchas características "salvajes". Son muy astringentes (y, debe decirse, desagradables) cuando se comen crudos, por lo que deben cocinarse para disfrutarlos. Cuando están crudos, se parecen a una pera, con piel de color amarillo verdoso y pulpa blanca, pero cuando se cocinan, su pulpa adquiere un color rosa intenso y tienen un sabor dulce, especiado y floral.
El membrillo confitado es tan bueno que a menudo tenemos que evitar comerlo solo. Se disfruta mejor sobre helado o servido en rebanadas de pastel. También es bueno con yogurt o granola como refrigerio.
Ingredientes
- 3 membrillos medianos (aproximadamente 1 libra)
- 2 tazas de agua
- 1 1/4 taza de azúcar (granulada)
- 5 clavos enteros
- 1 cucharadita jugo de limon
Pasos para hacerlo
Pela los membrillos y córtalos en cuartos.
Retire los núcleos y corte las secciones de membrillo en cubos pequeños o rodajas finas. Si los está comiendo solo, creemos que los cubos son buenos, pero si los está usando en una masa, las rodajas finas funcionan mejor.
Coloque el agua y el azúcar en una cacerola mediana a fuego medio y revuelva hasta que el azúcar se disuelva.
Agregue los membrillos, los dientes enteros y el jugo de limón, y baje el fuego.
Cocine a fuego lento los membrillos a fuego lento en su jarabe de azúcar durante 1.5 a 2 horas, revolviendo ocasionalmente para asegurarse de que estén cubiertos uniformemente en jarabe.
Durante el proceso de cocción, los membrillos cambiarán a un color rosa intenso y el agua azucarada se reducirá a un líquido espeso y almibarado.
Pruebe periódicamente una rodaja de membrillo para ver si están hechas: deben ser masticables y tener casi una textura de caramelo de gelatina. Cocinar demasiado hará que sus bordes sean duros, así que obsérvelos de cerca cerca del final. Si no parecen estar hechos y el jarabe se ve muy espeso, agregue agua adicional para evitar que se reduzca demasiado.
Una vez que los membrillos hayan terminado de cocinarse, retírelos del fuego y déjelos enfriar.
Saca los clavos enteros antes de comer. Nos encanta comerlos solos, y también son geniales sobre helado, o como relleno de tarta o tarta.
Guarde los membrillos confitados en su jarabe en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por una semana.
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