En los viejos tiempos, generalmente en noviembre, las familias de Europa del Este se preparaban para el invierno colocando varios barriles de chucrut. Dependiendo del tamaño de la familia y del tamaño de la col, un clan podría fermentar hasta 300 cabezas enteras de repollo en barriles de madera. Ocasionalmente, junto con la sal, se agregaron especias como semillas de alcaravea, vino u otras verduras. A finales de 1800, el repollo fue triturado antes de ser colocado en vasijas cubiertas. Si la familia no podía pagar su propia herramienta de trituración, un vendedor ambulante fue de puerta en puerta y realizó este servicio por una tarifa. Vea cómo se hace el chucrut hoy.
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Chucrut y Receta de Manzana
Saurkraut artesanal. Imágenes de Brian Yarvin / Getty
Esta receta de chucrut y manzana es una guarnición sabrosa para carne de cerdo, salchichas o cualquier otra carne o pollo. Se puede cocinar en la estufa, en una olla de cocción lenta o al horno, y se utiliza como base para asar carnes.
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Receta de Kielbasa Ahumada y Chucrut
Rodajas de salchichas alemanas Knackwurst. Juanmonino / Getty Images
Esta receta de salchicha y chucrut polaca ahumada se puede duplicar, triplicar, cuadruplicar y aún así ser sabrosa. Es perfecto para comidas y chucherías, fiestas del Super Bowl y reuniones familiares, o simplemente cenar con la familia.
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Receta de bolas de chucrut
Bolas de chucrut. Sarah Bossert / Getty Images
Esta receta combina ingredientes que los europeos orientales adoran: chucrut, jamón, cebolla y ajo. Cuando se enrollan, se sumergen en migajas finas y se fríen, son un sabroso aperitivo, especialmente si se sirven con miel y mostaza.
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Receta de fideos polacos y chucrut - Kluski z Kapusta
Chucrut casero. Westend61 / Getty Images
Fideos y chucrut es un plato favorito de mi familia. Nos turnamos para llevarlo a fiestas y celebraciones. Las cebollas salteadas, el chucrut y los champiñones (ya sea hongos polacos importados o champiñones enlatados) se mezclan con fideos kluski con mantequilla para una guarnición sin pretensiones pero deliciosa.
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Receta de ensalada de chucrut dulce serbio
Chucrut y especias. The Picture Pantry / Getty Images
Esta receta de ensalada de chucrut dulce serbio está hecha con aceite, pimientos picados, cebolla y apio. Esto es mejor si se hace el día anterior y durará aproximadamente 2 semanas refrigerado. Es perfecto para picnics y comidas al aire libre porque no se usa mayonesa.
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Receta de sopa de chucrut polaca - Kapusniak
Sopa de chucrut. Susan.k. / Imágenes falsas
Corvejas ahumadas o un hueso de jamón carnoso agrega otra capa a esta sopa de chucrut. Algunas personas espesan la sopa con un roux o agregan papas, pero mi madre siempre usaba cebada, lo cual he hecho aquí. Ella nunca usó semillas de alcaravea, pero otros sí. Es bueno en todas estas variaciones. Sirva con abundante pan de centeno oscuro y tendrá una comida en un tazón.
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Receta de relleno de chucrut y champiñones polaco
Pierogi Neil Farrin / AWL Images / Getty Images
El relleno de chucrut y hongos combina bien con el sabroso nalesniki polaco, también conocido como blintzes polacos o crepes rellenos, pierogi y uszka. Una vez llenos y enrollados, se pueden hornear o freír, o sumergir en huevo batido y migas de pan y freír.
