El abeto
- Total: 80 minutos
- Preparación: 60 minutos
- Cocinero: 20 minutos
- Rendimiento: 4 pintas (64 porciones)
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 23 | Calorías |
| 0g | gordo |
| 5g | Carbohidratos |
| 0g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 pintas (64 porciones) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 23 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 0g | 0% |
| Grasa Saturada 0g | 0% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| 601 mg de sodio | 26% |
| Carbohidratos totales 5g | 2% |
| Fibra dietética 1g | 2% |
| Proteína 0g | |
| Calcio 11mg | 1% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
También conocido como chow-chow o piccalilli, este condimento de tomate verde es uno de los favoritos del sur, y es excelente con salchichas, carne de cerdo, jamón, perritos calientes y hamburguesas.
El condimento es una combinación de tomates verdes picados, repollo, cebolla y pimientos. Las verduras se juntan con una mezcla de vinagre, azúcar morena y condimentos. En el sur, a menudo se sirve con frijoles pintos y jamón.
Ingredientes
- 5 tazas de tomates verdes (picados en trozos grandes)
- 5 tazas de repollo (picado en trozos grandes)
- 1 1/2 tazas de cebolla amarilla (o cebolla dulce, finamente picada)
- 2 tazas de pimiento (picado en trozos grandes; al menos 1 pimiento rojo para colorear)
- 1/3 taza de salmuera y conservas
- 2 1/2 tazas de vinagre de sidra
- 1 taza de azúcar morena clara (envasada)
- 1 cucharada de semillas de mostaza amarilla
- 2 dientes de ajo (finamente picados)
- 1 cucharadita de semillas de apio
- Opcional: 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo (o al gusto)
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
El abeto
Combine las verduras picadas en una olla o tazón grande no reactivo.
El abeto
Agregue la sal y revuelva para combinar bien. Cubra y deje reposar durante 4 horas o refrigere durante la noche.
El abeto
Prepara la envasadora y los frascos. Agregue agua a una olla para conservas grande con rejilla y caliente hasta que hierva; reducir el calor y mantener a fuego lento. El agua debe ser lo suficientemente alta como para estar al menos 1 pulgada por encima de los frascos llenos. Por lo general, lo lleno hasta la mitad, y mantengo un hervidor o una cacerola de agua hirviendo en otro quemador para agregar al hervidor de conservas según sea necesario. Lave bien los frascos y caliente el agua en una cacerola pequeña; ponga las tapas en la cacerola y hierva casi; baje el fuego a muy bajo para mantener las tapas calientes.
El abeto
Escurra las verduras y enjuague bien.
El abeto
En un caldero grande no reactivo, hierva el vinagre, el azúcar morena y las semillas y especias. Reduzca el fuego a medio-bajo y continúe cocinando a fuego lento durante 5 minutos.
El abeto
Agregue las verduras escurridas y vuelva a hervir. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
El abeto
Con una cuchara ranurada, empaque las verduras en frascos preparados. Cubra las verduras con el líquido de decapado, dejando aproximadamente 1/4 de pulgada de espacio libre.
Con un paño limpio humedecido, limpie los bordes de los frascos. Coloque las tapas planas en los frascos y luego cierre bien las tapas con anillos roscados, pero no los apriete demasiado. Organice los frascos llenos en la olla para conservas y agregue más agua, según sea necesario, para estar al menos 1 pulgada por encima de los frascos. Llevar a ebullición completa. Cubra y continúe hirviendo por 10 minutos. Retire el condimento a una rejilla para que se enfríe por completo.
El abeto
Verifique los sellos (el centro de las tapas debería haber hecho un sonido de estallido al enfriarse y permanecerá deprimido)
Propina
- Esta es una excelente manera de usar tomates verdes de fin de temporada.
Etiquetas de recetas:
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- comida al aire libre
