El abeto
El buen carbón para fumar dura mucho tiempo y produce un calor constante. Los puristas usan troncos de madera, pero la mayoría de las personas usan el carbón para darle a los alimentos su sabor ahumado. Por supuesto, no todos los carbones son iguales. Conozca la diferencia entre briquetas y carbón en trozos y qué tipos son los mejores.
The Spruce / Ashley Deleon Nicole
Evite el carbón con aditivos
El carbón vegetal debe ser lo más básico y limpio posible. Si está comprando carbón barato, busque uno sin aditivos.
Evite los carbones de arranque automático que tienen aditivos líquidos más ligeros para que se quemen. Estos dejan un mal sabor, son malos para el medio ambiente y simplemente no son buenos para ningún tipo de cocina. El líquido del encendedor debe quemarse antes de que pueda cocinar sus alimentos, por lo que no puede agregar más de este tipo de carbón durante el proceso de cocción. Si no tiene la habilidad de encender el carbón, hay varios iniciadores de carbón que puede usar, como una chimenea de carbón o un encendedor eléctrico.
Además, evite los carbones que prometen cosas como "auténtico sabor de mezquite". Puede agregar madera real para darle sabor a humo. El carbón no debe venir en sabores.
Briquetas de Carbón
Las briquetas son una buena opción para su fumador, siempre que obtenga las versiones más limpias posibles. Gran parte del carbón vendido es aserrín prensado formado en briquetas. Estos generalmente usan un agente aglutinante natural a base de azúcar que se quema completamente. Muchas marcas más baratas agregan antracita o carbón a la mezcla para quemar mejor y más caliente. El carbón no es una buena fuente de combustible para cocinar, pero no afecta mucho el sabor y se usa en cantidades muy pequeñas.
Las briquetas mantienen una temperatura estable y generalmente se queman más tiempo que el carbón en trozos. Sin embargo, tardan más en iluminarse.
Carbón de terrones
El tiempo de combustión y la cantidad de carbón que se acumula en el calor varía según la marca, por lo que tendrá que ver cómo funciona cada tipo en su fumador. El tamaño de los trozos también varía. El carbón en trozos generalmente quema más limpio que las briquetas y produce mucha menos ceniza. También se calienta más, pero puede controlar la temperatura utilizando las salidas de aire ajustables de su fumador.
Almacenar tu carbón
Una vez que compre carbón, debe almacenarlo adecuadamente. El carbón puede contaminarse fácilmente en el garaje. Colóquelo en un bote de basura vacío o en un contenedor de almacenamiento y cierre la tapa para protegerlo. Por supuesto, el carbón debe mantenerse completamente seco. El carbón húmedo no solo no arde bien, sino que puede producir moho que producirá un sabor áspero en el fumador.
La forma correcta de encender una parrilla de carbón
