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- Total: 17 minutos
- Preparación: 10 minutos
- Cocinero: 7 minutos
- Rendimiento: 2 tazas (para 8)
Bechamel es una salsa de crema básica que es una salsa blanca básica utilizada en la cocina francesa. Debido a que generalmente se elabora con productos lácteos, es necesaria una receta modificada para que sea sin lácteos o vegano, reemplazando los productos lácteos con leche y aceite de origen vegetal.
La salsa se prepara típicamente haciendo un roux: batiendo la mantequilla y la harina a fuego lento y luego agregando leche o crema espesa, sal y pimienta. Algunas recetas tradicionales también saltearán una combinación de cebollas, zanahorias y apio antes de agregarlo a los demás ingredientes.
Esta salsa de crema salada simple es deliciosa y se sirve con verduras, pescado, carne y platos de granos. Pero también es un lienzo en blanco que se puede vestir con especias, hierbas o vegetales. Esta versión sin lácteos es una salsa ideal para muchos platos.
Ingredientes
- 1/4 taza de oliva (o aceite de canola)
- 2 cucharadas de harina blanca
- 2 1/2 tazas de leche de soya (sin endulzar, use una marca que use un agente espesante, como la seda)
- Sal al gusto)
- Pimienta al gusto)
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
En una cacerola pequeña a fuego lento, calienta el aceite.
Agregue la harina, revolviendo constantemente con un batidor de alambre durante 1 a 2 minutos, o hasta que la harina huela ligeramente tostada pero no se queme.
Batiendo constantemente, agregue la leche de soya, vertiéndola cuidadosamente por el costado de la cacerola. La salsa chisporroteará y burbujeará ligeramente, y es importante continuar revolviendo vigorosamente en este punto para evitar que la salsa forme grumos de harina o se queme. Si esto sucede, simplemente vierta su salsa a través de un colador fino o colador antes de servir.
Cocine la salsa hasta alcanzar el grosor deseado.
Añadir sal y pimienta al gusto.
Servir caliente. Esta salsa se sirve mejor después de que se hace.
Formas de usar la salsa Béchamel
Esta versión sin lácteos de salsa bechamel se puede usar para espesar alimentos como sopas o guisos sin crema o leche. Disfrútalo con pan y con productos salados como platos de carne. Otros platos que usan salsa bechamel incluyen lasaña, soufflé, macarrones con queso, guisos y gratinados. También puede incluirlo al hacer la mejor cazuela de fideos de atún o pastel de verduras.
Almacenamiento de salsa bechamel
Esta salsa es sensible al calor y al aire. Enfríe la salsa poco después de cocinarla y guárdela inmediatamente. Antes de guardar la salsa en el refrigerador, asegúrese de cubrirla con una película adhesiva que realmente toque la salsa. Esto evitará que la salsa forme una piel o se endurezca. Luego cubra la salsa con una tapa en un recipiente hermético. La salsa se puede mantener de forma segura durante cuatro o cinco días en el refrigerador. También se puede congelar. Para usar la salsa, recalentar a 165 F en una cacerola antes de servir.
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