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- Total: 90 minutos
- Preparación: 60 minutos
- Cocinar: 30 minutos
- Rendimiento: 4 mini panes (24 porciones)
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 115 | Calorías |
| 6g | gordo |
| 13g | Carbohidratos |
| 3g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 mini panes (24 porciones) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 115 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 6g | 8% |
| Grasa Saturada 3g | 14% |
| Colesterol 40mg | 13% |
| 81mg de sodio | 4% |
| Carbohidratos totales 13g | 5% |
| Fibra dietética 1g | 4% |
| Proteína 3g | |
| Calcio 25mg | 2% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
La tradición de servir stollen se originó en Alemania en la Edad Media. Stollen es un pan de levadura húmedo, similar a un pastel, tachonado de frutas secas o confitadas y espolvoreado con azúcar en polvo cubierto de nieve.
Esta receta clásica para panes en miniatura sin gluten es absolutamente deliciosa y hace 4 panes pequeños, perfectos para compartir con amigos y familiares sin gluten durante la temporada navideña.
Nuestra receta de pan stollen en miniatura sin gluten es una versión modificada y sin lácteos de "Stollen", que aparece en el libro de cocina completo sin gluten de Donna Washburn y Heather Butt. ¡Lea los consejos antes de preparar esta receta!
Ingredientes
- 1 3/4 tazas de mezcla de harina (sin gluten, para todo uso, más 3 cucharadas)
- 1/4 taza de harina de almendras (harina)
- 2 cucharadas de levadura (seca activa)
- 2 cucharaditas de goma xantana
- 1 cucharadita de cardamomo (molido)
- 1 cucharadita de sal
- 3/4 taza de pasas
- 1/2 taza de albaricoques (picados, secos)
- 1/4 taza de raíz de jengibre (cristalizado picado)
- 1 taza de leche de coco (leche enlatada o leche)
- 3 cucharadas de aceite de oliva (ligero)
- 2 huevos grandes
- 1/2 taza de mermelada de naranja (baja en azúcar)
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 cucharada de azúcar (panes horneados sin gluten en polvo o espolvoreados)
Pasos para hacerlo
Use mantequilla, aceite de coco o aceite en aerosol para engrasar ligeramente cuatro moldes para pan (5-3 / 4 "x 3-1 / 4" x 2-1 / 4 ")
Combine harina para todo uso sin gluten, harina de almendras, levadura seca, goma de xantano, cardamomo, sal, pasas, albaricoques secos y jengibre cristalizado. Use un batidor grande para mezclar bien.
Coloque la leche de coco O la leche en una cacerola pequeña y caliente hasta que esté tibia. ¡No dejes hervir! Retírelo del calor. Batir los huevos, la mermelada y el extracto de vainilla.
Agregue la mezcla líquida tibia a la mezcla seca. Revuelva para mezclar bien los ingredientes. Nota: si el líquido está caliente matará la levadura, así que asegúrese de que esté tibio (aproximadamente 90 ° F)
Divida la masa stollen en partes iguales entre 4 mini moldes para pan. Cada sartén debe estar aproximadamente 2/3 lleno. Use una espátula delgada para presionar la masa hacia abajo y eliminar las bolsas de aire en la masa. Humedezca los dedos con agua y alise la parte superior de cada barra.
Cubra cada sartén con papel encerado ligeramente engrasado o envoltura de plástico y coloque los moldes para pan en un lugar cálido sin corrientes de aire y permita que la masa se levante hasta que llegue a la parte superior del molde. Precaliente el horno a 350 F / 176 C. Nota: el tiempo que tarda la masa en elevarse depende del calor. Si no tiene un lugar agradable y cálido donde puedan subir los panes, vierta aproximadamente 1/2 pulgada de agua tibia, no caliente, en una fuente para asar grande. Coloque las bandejas de pan en el agua y cubra con un paño de cocina y deje que se levante.
Despegue suavemente la envoltura de plástico de cada molde para pan y coloque las hogazas en la rejilla central del horno precalentado. Hornee durante aproximadamente 30 minutos o hasta que los panes estén dorados en la parte superior y un termómetro digital colocado en el centro del pan mida 204 grados.
Coloque las bandejas en la rejilla de enfriamiento durante 10 minutos, luego retire las barras de las sartenes y colóquelas en la rejilla para que se enfríen por completo. Polvo con azúcar en polvo sin gluten.
Cuando se enfría por completo, los panes se pueden envolver y congelar hasta por un mes.
Consejos
- Esta receta se preparó usando Authentic Foods Gluten Free Classical Flour Blend, una combinación de harina de arroz, almidón de papa y almidón de tapioca que no contiene goma de xantano o goma guar. Si usa una mezcla de harina sin gluten que contiene goma de xantano o goma de guar, ¡NO agregue las 2 cucharaditas requeridas en esta receta! Puede hacer su propia mezcla de harina sin gluten para esta receta o usar su harina sin gluten favorita mezcla. ¡Solo agregue las 2 cucharaditas de goma de xantano si usa una mezcla de harina sin gluten que no tiene goma de mascar!
Recordatorio: siempre asegúrese de que sus superficies de trabajo, utensilios, sartenes y herramientas no contengan gluten. Siempre lea las etiquetas del producto. Los fabricantes pueden cambiar las formulaciones de productos sin previo aviso. En caso de duda, no compre ni use un producto antes de contactar al fabricante para verificar que el producto no contenga gluten.
Etiquetas de recetas:
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