Pastel de chocolate y lava. Epicure ulterior
- Total: 30 minutos
- Preparación: 20 minutos
- Cocinar: 10 minutos
- Rendimiento: 6 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 852 | Calorías |
| 47g | gordo |
| 93g | Carbohidratos |
| 17g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 6 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 852 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 47g | 60% |
| Grasa Saturada 26g | 128% |
| Colesterol 364mg | 121% |
| Sodio 435mg | 19% |
| Carbohidratos Totales 93g | 34% |
| Fibra dietética 7g | 26% |
| Proteína 17g | |
| Calcio 142mg | 11% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Los pasteles de lava de chocolate se llaman así porque el centro del pastel es un chocolate líquido espeso y se exuda cuando se corta, como la lava fundida. Estos son un gran postre sorpresa y, aunque son bastante simples de preparar, impresionarán a sus invitados. El sabor del chocolate es intenso (especialmente si usas agridulce), así que me gusta servirlo con helado de vainilla para equilibrar el sabor.
Ingredientes
- 6 onzas de chocolate agridulce o semidulce, picado o chips
- 3/4 taza (1 1/2 barras) de mantequilla sin sal, cortada en trozos pequeños
- 6 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
- 3/4 taza de azúcar
- 6 yemas de huevo grandes
- 3 huevos grandes
- 2 cucharadas de harina para todo uso
- 1 bolsa de 16 onzas de cerezas dulces sin hueso congeladas, descongeladas
- 1/2 taza de azúcar
- 1/4 cucharadita de canela molida
- 1 cucharada de Grand Marnier (opcional)
- 1 cucharada de helado de vainilla
Pasos para hacerlo
Precaliente el horno a 350 ° F. Mantequilla 6 moldes de 4 onzas o moldes para muffins.
Prepare la salsa de cerezas combinando las cerezas, 1/2 taza de azúcar y 1/4 cucharadita de canela en una cacerola. Cocine a fuego medio hasta que el azúcar se derrita, revolviendo ocasionalmente. Continúe cocinando por otros 5 minutos y luego retírelo del fuego. Agregue el Grand Marnier y reserve.
Haz los pasteles de lava de chocolate.
Coloque un tazón mediano sobre una olla de agua hirviendo a fuego lento o caliente una caldera doble a fuego medio-alto. Agrega el chocolate y la mantequilla. Revuelva ocasionalmente hasta que el chocolate y la mantequilla se hayan derretido. Mezcle hasta que estén bien combinados. Retírelo del calor.
En otro tazón, mezcle el azúcar y el cacao en polvo. Batir la mezcla de azúcar y cacao en el chocolate derretido. Batir las yemas de huevo y los huevos enteros juntos, luego batir los huevos en la mezcla de chocolate y azúcar. Espolvorea la harina sobre la mezcla de chocolate, luego dobla la harina con una espátula de goma.
Divida la mezcla de chocolate en partes iguales entre los 6 moldes o moldes para muffins. Colocar en el horno.
Hornee por aproximadamente 9 a 10 minutos. El exterior del pastel formará una costra como cualquier otro pastel, pero el centro del pastel debe seguir siendo un líquido espeso. Mire la parte superior del pastel para ver cómo están hechos. Toca la parte superior del pastel con el dedo. Cuando termines, deberías poder presionar ligeramente el pastel y hacer que salga hacia atrás, pero cuando insertes un palillo en el pastel, el palillo debe salir con la masa húmeda. El truco consiste en cocinar los pasteles lo menos posible para un centro líquido, pero el tiempo suficiente para que se forme un exterior firme y similar a un pastel que no se desmorone cuando lo saques de la sartén.
Retire los pasteles del horno y deje enfriar en la sartén durante 10 minutos. Afloje los bordes de los pasteles con un cuchillo de cocina e invierta en platos de postre. Sirva tibio con salsa de cerezas y una bola de helado de vainilla.
Los pasteles de lava de chocolate también se pueden preparar con anticipación. Colóquelos en un recipiente hermético o envuélvalos en plástico después de que se hayan enfriado. Refrigere hasta que sea necesario. Cuando esté listo para servir, hornee los pasteles en el microondas por aproximadamente 30 segundos, dependiendo de la potencia de su horno de microondas.
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