Diana Rattray
- Total: 12 horas 15 minutos
- Preparación: 15 minutos
- Cocinero: 12 hrs.
- Tiempo de remojo: 12 h
- Rendimiento: 6 a 8 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 343 | Calorías |
| 6g | gordo |
| 55g | Carbohidratos |
| 18g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 6 a 8 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 343 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 6g | 8% |
| Grasa Saturada 2g | 10% |
| Colesterol 15mg | 5% |
| Sodio 277mg | 12% |
| Carbohidratos totales 55g | 20% |
| Fibra dietética 11g | 40% |
| Proteína 18g | |
| Calcio 154mg | 12% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Estos frijoles horneados caseros están hechos con frijoles blancos secos o frijoles blancos pequeños. Los frijoles se remojan durante la noche y luego se cocinan lentamente a la perfección con melaza, cerdo salado o tocino, azúcar morena y cebolla. Estos son frijoles horneados al estilo de Boston.
Ingredientes
- 1 libra de frijoles blancos pequeños y secos (enjuagados y remojados durante la noche)
- 6 tazas de agua
- 1/3 taza de melaza
- 1/4 taza de azúcar morena, envasada
- 1 taza de cebolla (picada)
- 1/4 libra de cerdo salado, enjuagado y cortado en cubos de 1/2 pulgada, o tocino cortado en cubitos
- 1 cucharada de mostaza Dijon o 1 cucharadita de mostaza seca en polvo
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
En la olla de cocción lenta, combine los frijoles remojados, la melaza, el azúcar morena, la cebolla y el cerdo salado o el tocino con agua para cubrir.
Cubra y cocine a fuego lento durante 6 a 8 horas, o hasta que los frijoles estén tiernos. Revuelva ocasionalmente.
Agregue la mostaza y la sal al gusto cuando los frijoles estén tiernos. Continúe cocinando durante 30 minutos a 1 hora. Si los líquidos son delgados, encienda la olla de cocción lenta y deje la tapa entreabierta.
Consejos
- En el paso dos, use el agua de remojo o use agua dulce. Algunos dicen que hay un riesgo reducido de gases si se descarta el agua de remojo, se enjuagan los frijoles y se agrega agua fresca.
Variaciones de recetas
- Para una salsa picante a base de tomate con salsa de tomate, reduzca la melaza a 3 cucharadas y aumente el azúcar morena a 1/3 de taza. Si lo desea, agregue aproximadamente 1/2 taza de pimiento verde cortado en cubitos junto con las cebollas. Cuando los frijoles estén cocidos y tiernos, agregue 1/4 taza de salsa de tomate, 1 cucharadita de salsa Worcestershire y 1/4 cucharadita de chile en polvo. Cocine los frijoles durante aproximadamente 30 minutos a 1 hora más. Para los frijoles horneados con jalapeño, agregue 2 cucharadas de chile jalapeño picado y reduzca la melaza a 1/4 de taza. Cuando los frijoles estén tiernos, agregue 4 cucharadas de pasta de tomate y aproximadamente 1/4 cucharadita de pimienta de cayena molida. Agregue un poco de cebolla en polvo para obtener más sabor a cebolla.
Etiquetas de recetas:
- tocino
- carne de cerdo y frijoles
- guarnición
- americano
