Donuts David Silverman / Staff / Getty Images
- Total: 43 minutos
- Preparación: 40 minutos
- Cocinar: 3 minutos
- Rendimiento: 48 donas (48 porciones)
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 30 | Calorías |
| 2g | gordo |
| 2g | Carbohidratos |
| 2g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 48 donas (48 porciones) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 30 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 2g | 2% |
| Grasa Saturada 1g | 3% |
| Colesterol 22mg | 7% |
| Sodio 39mg | 2% |
| Carbohidratos totales 2g | 1% |
| Fibra dietética 0g | 1% |
| Proteína 2g | |
| Calcio 10mg | 1% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Pasee por cualquiera de las ferias callejeras en Alemania y se encontrará con el aroma de las pequeñas donas alemanas conocidas como schmalzkuchen (literalmente "pastel de manteca de cerdo"). Estos deliciosos pasteles están hechos con una masa de levadura con sabor a limón y vainilla que se fríe en hojaldres dorados. Como la masa no contiene azúcar, los vendedores rocían generosamente el azúcar de los pasteleros sobre los pasteles calientes de la freidora.
Tradicional en los festivales de invierno, especialmente en el norte de Alemania, estas delicias también se pueden hacer en casa para la familia. Aunque la receta clásica no incluye ningún azúcar, esta receta requiere 3 cucharadas para complacer al paladar estadounidense. Cómelos dentro de unas pocas horas de freír porque, como la mayoría de las rosquillas caseras, se vuelven rancios rápidamente.
Ingredientes
- 1 1/2 tazas / 250 g de harina para todo uso (más extra para extender la masa)
- 1/2 taza / 125 ml de leche (calentada)
- 1 cucharadita de levadura seca activa
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 huevo grande (temperatura ambiente)
- 1 cucharada de azúcar de vainilla (o una cucharada adicional de azúcar)
- 2 cucharadas de mantequilla (temperatura ambiente)
- 1 1/2 cucharaditas de ralladura de limón
- 1/4 cucharadita de sal
- 2 pulgadas de aceite (para freír)
- Guarnición: azúcar de repostería
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
Coloca la harina en un tazón y haz un pozo en el medio. Vierta la leche tibia en el pozo, espolvoree la levadura encima y agregue una pizca de azúcar. Revuelva un poco la leche, luego cubra con una toalla de cocina limpia y deje reposar durante 10 minutos.
Cuando la mezcla de leche comience a formar espuma, agregue el huevo, el azúcar granulada restante, el azúcar de vainilla, la mantequilla, la ralladura de limón y la sal. Mezcle con una cuchara grande, o en una batidora eléctrica con un gancho para masa, hasta que la masa se una para formar una bola. Agregue un poco más de harina, si es necesario.
Amasar la masa hasta que se pueda formar una bola suave y lisa. Engrase o engrase la bola, colóquela en un recipiente pequeño y deje crecer, tapado, durante aproximadamente 20 minutos. (La masa se elevará ligeramente).
Enharina ligeramente una tabla de cortar y dale palmaditas a la masa en un rectángulo. Estirar en 1/2 pulgada / 1 centímetro de espesor. Usando un cortador de pizza o un cuchillo de banco, corte la masa en rectángulos (o diamantes), aproximadamente 1 por 1 1/2 pulgadas / 2 por 3 centímetros.
Caliente 2 pulgadas de aceite en una olla u otra cacerola grande y profunda. (Si está utilizando una freidora con mucha grasa, siga las instrucciones del fabricante). El aceite debe calentarse a 365 F. Use un termómetro para freír con mucha grasa para verificar.
Fríe las rosquillas en 4 a 5 lotes durante 1 1/2 minutos, o hasta que la parte inferior se dore. Gírelos (¡solo una vez!) Y fríalos durante 1 1/2 minutos adicionales hasta que estén dorados por el otro lado.
Retirar del aceite y escurrir sobre toallas de papel o una bolsa de papel marrón.
Tamice el azúcar de los pasteleros por encima y coma mientras aún está caliente.
¡Disfrutar!
Consejos
- Para lograr el éxito al hacer rosquillas, hay algunas cosas que debe tener en cuenta al freír. Primero, asegúrese de usar una olla lo suficientemente grande; cuando dejas caer las donas en la olla, el aceite se elevará, por lo que si la sartén no es lo suficientemente grande, el aceite se salpicará por toda la estufa. También debe mantener la temperatura del aceite: cuando agrega la masa, la temperatura del aceite disminuirá, por lo que debe aumentar un poco el calor. El mejor método para mantener el aceite a la temperatura óptima para freír es usar un termómetro para freír. El último paso para perfeccionar las rosquillas es permitir que drene bien; Las rosquillas hechas en el mercado utilizarán un proceso de dos o tres pasos, que puede simular en su propia cocina. Primero, use una cuchara ranurada o un colador pequeño para sacar las rosquillas del aceite, permitiendo que el aceite gotee. Luego colóquelo sobre toallas de papel para absorber el exceso de aceite y, finalmente, coloque las donas en una rejilla para que se sequen más antes de espolvorearlas con azúcar o glaseado.
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