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Bizcocho Chino
Rhonda Parkinson
En China, los pasteles normalmente se cuecen al vapor, lo que los hace húmedos. Tradicionalmente, el bizcocho se sirve solo, pero también puede agregar fruta fresca o enlatada o cubrirlo con un poco de helado.
Receta china de bizcocho:- 1 taza de harina para pastel tamizada (nota: no 1 taza de harina para pastel, tamizada) 1 cucharadita de polvo de hornear 1/4 cucharadita de sal 5 huevos1 / 2 cucharadita de crema de tártaro3 / 4 taza de azúcar1 cucharadita de extracto de almendras
Forre un molde para pasteles de 8 X 8 pulgadas con papel pergamino. Prepara un wok para cocinar al vapor.
Coloca la harina en un tazón mediano. Tamizar el polvo de hornear y la sal y reservar.
Separar las yemas de huevo y las claras de huevo. En un tazón mediano, bata las claras de huevo hasta que estén espumosas. Añadir la crema de tártaro y batir brevemente. Agregue 1/4 taza de azúcar y bata por otro minuto (no deje que las claras de huevo se endurezcan).
Agregue las yemas de huevo y la 1/2 taza de azúcar restante. Batir por unos 2 minutos más. Agregue el extracto de almendras.
Poco a poco agregue la mezcla de harina a la mezcla de huevo, revolviendo. Mezclar bien, pero no batir. Vierta la mezcla en el molde para pasteles.
Lleve el agua del wok a ebullición alta, luego baje a medio. Cocine al vapor el pastel cubierto durante 20 a 25 minutos o hasta que un palillo salga limpio.
Retire el molde para pasteles del wok (tenga cuidado al quitar la tapa del wok para evitar que la condensación gotee sobre el pastel). Deja enfriar el pastel sobre una rejilla. Invierta en un plato y retire el papel de pergamino. Invierta en otro plato para que el pastel quede hacia arriba. Cortar en cuadrados.Receta de bizcocho chino al vapor
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Preparar la sartén
Rhonda Parkinson
Rocíe un molde para pasteles de 8 X 8 pulgadas con spray antiadherente para cocinar y cubra el molde con papel pergamino. (La forma más fácil de hacer esto es colocar la sartén en un trozo de papel pergamino y trazar un contorno alrededor de la parte inferior. Cortar el contorno y colocarlo en el fondo de la sartén).
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Preparar un wok para cocinar al vapor
Preparando un Wok para cocinar al vapor. Rhonda Parkinson
Prepara un wok para cocinar al vapor. Notarás que no estoy usando una rejilla o inserto de vapor. Esto se debe a que la rejilla de vapor que tengo es demasiado alta para usarla en el wok con el molde para pasteles; la tapa del wok no encajaría correctamente. Una lata de 2 pulgadas de alto, en este caso una lata de brotes de bambú, con el corte superior e inferior es un sustituto útil. (Asegúrese de hacer agujeros en la lata para permitir que escape el vapor).
Independientemente de lo que use, lo importante es asegurarse de que el molde no toque los lados del wok y que la tapa del wok se ajuste cómodamente al wok durante la cocción al vapor. Llene el wok con agua hirviendo hasta un punto aproximadamente 1 pulgada debajo de la parte superior de la vaporera, lata o lo que sea que esté usando para una vaporera. -
Combina los ingredientes secos
Rhonda Parkinson
Revuelva el polvo de hornear y la sal en la harina de pastel tamizada.
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Comience a mezclar los ingredientes húmedos
Rhonda Parkinson
En un tazón mediano, bata las claras de huevo con una batidora eléctrica hasta que estén espumosas. Añadir la crema de tártaro y batir brevemente. Agregue 1/4 taza de azúcar y bata por otro minuto (no deje que las claras de huevo se endurezcan).
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Continuar mezclando los ingredientes húmedos
Rhonda Parkinson
Agregue las yemas de huevo y la 1/2 taza de azúcar restante. Batir por unos 2 minutos más. Agregue el extracto de almendras.
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Agregue los ingredientes secos y vierta en la sartén
Rhonda Parkinson
Poco a poco agregue la mezcla de harina a la mezcla de huevo, revolviendo. Mezclar bien, pero no batir. Vierta la mezcla en el molde para pasteles.
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Instrucciones de vapor I
Rhonda Parkinson
Hierve el agua del wok.
Coloque el molde para pasteles en la vaporera.
Baje el fuego a medio.
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Instrucciones de cocción al vapor II
Rhonda Parkinson
Cocine al vapor el pastel cubierto durante 20 a 25 minutos o hasta que un palillo salga limpio.
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¡Ya terminaste!
Rhonda Parkinson
Retire el molde para pasteles del wok (tenga cuidado al quitar la tapa del wok para evitar que la condensación gotee sobre el pastel). Enfríe el bizcocho sobre una rejilla. Invierta en un plato y retire el papel de pergamino. Invierta en otro plato para que el pastel quede hacia arriba. Cortar en cuadrados.
