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- Total: 20 minutos
- Preparación: 10 minutos
- Cocinar: 10 minutos
- Aumento:: 8 horas
- Rendimiento: 8 donas (8 porciones)
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 335 | Calorías |
| 18g | gordo |
| 29g | Carbohidratos |
| 15g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 8 donas (8 porciones) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 335 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 18g | 23% |
| Grasa Saturada 10g | 50% |
| Colesterol 117mg | 39% |
| Sodio 1154mg | 50% |
| Carbohidratos totales 29g | 10% |
| Fibra dietética 1g | 4% |
| Proteína 15g | |
| 143mg de calcio | 11% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
El brioche en sí es un lujo extravagante, pero estas rosquillas de brioche elevan la legendaria masa a un nivel completamente nuevo. Denso y ligero a la vez, y en conjunto rico y aromático, estas rosquillas son la mejor confección. Los conocedores de la pastelería buscan rosquillas brioche, que las pastelerías suelen vender a las pocas horas de su elaboración. En lugar de unirte a la caza, intenta hacerlos por ti mismo.
Esta masa es fácil y factible, mucho más que otras recetas de brioche. Esta versátil receta puede tomar muchas variaciones diferentes: donas clásicas, donas rellenas y agujeros para donas. Intente sumergirlos en ganache casero o llenarlos con mermelada de pastel de manzana.
Ingredientes
- 2 3/4 tazas de harina para todo uso
- 1/4 taza de leche en polvo sin grasa
- 3 cucharadas de azúcar
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharada de levadura instantánea
- 3 huevos, más 1 yema de huevo (batidos juntos; reservar la clara de huevo)
- 1/4 taza de agua (tibia)
- 10 cucharadas de mantequilla
Pasos para hacerlo
Cómo hacer rosquillas de brioche
Usando una batidora de pie equipada con un gancho para masa, mezcle todos los ingredientes a baja velocidad durante 10 minutos, hasta que la masa esté suave y elástica. Este proceso puede tomar hasta 15 minutos. Alternativamente, puede usar una máquina de pan para la porción de amasado de esta receta si no tiene una batidora de pie. Permita que la máquina complete completamente el ciclo de masa antes de pasar al siguiente paso
Reúna la masa en una bola y colóquela en un recipiente grande y engrasado o en un recipiente para masa, girándola una vez para cubrir la masa.
Cubra el tazón y luego permita que la masa se levante durante 45 minutos en algún lugar libre de corrientes y tibia pero no caliente. Esto iniciará el proceso de fermentación para darle al brioche su sabor característico.
Una vez levantado, refrigera la masa durante al menos 8 horas, o durante la noche. No permita que la masa suba durante más de 12 horas.
Estire suavemente la masa sobre una superficie ligeramente enharinada. Enróllelo hasta que tenga aproximadamente 1/2 pulgada de grosor, y luego corte la masa en las formas deseadas con un cortador de rosquillas; tradicionalmente, las rosquillas de brioche se cortan en círculos en forma de dedo.
Transfiera las donas a una bandeja para hornear forrada con pergamino y permita que se levanten durante 1 hora.
Precaliente el aceite para freír a 350 F.
Fríe las donas en lotes, de dos en dos, hasta que estén doradas por ambos lados. Escurra las rosquillas de brioche en toallas de papel limpias, repita hasta que las haya cocinado todas.
Finalmente, espolvoréelos con azúcar glas antes de servirlos, o sumérjalos en ganache tibio y déjelos para preparar una delicia extra decadente.
Propina
- Las donas no se conservan demasiado bien, por lo que es mejor comerlas el día en que se hacen.
Etiquetas de recetas:
- Rosquillas
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- francés
