Leah Maroney
- Total: 20 minutos
- Preparación: 5 minutos
- Cocinero: 15 minutos
- Rendimiento: sirve 1-6
Asar salmón es fácil, siempre y cuando sigas tres pasos simples. Esta técnica sin volteo requiere que trabajes con trozos de salmón con piel. ¿Tienes filetes de salmón sin piel? Desplácese hasta la parte inferior y vea cómo solucionar problemas de esa situación en la sección "consejos".
Use esta receta para asar a la parrilla cualquier tipo de salmón o tamaño de filete perfectamente cada vez.
Si bien muchas personas juran por la superioridad del salmón rey (también conocido como chinook), otras variedades como el salmón rojo, el coho e incluso el salmón rosado también son deliciosas a la parrilla. Planifique alrededor de 6 onzas de salmón por persona y cocine filetes individuales o cocine un lado entero de salmón con piel a la vez. Siéntase libre de agregar salsas, glaseados y salsas de especias a su gusto; consulte esta receta de salmón a la parrilla con glaseado de miso como ejemplo.
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Ingredientes
- Filetes de salmón con piel (alrededor de 6 onzas por persona)
- Aceite vegetal o de canola
- Sal marina fina
- Opcional : pimienta negra recién molida
- Opcional : rodajas de limón
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
Asegúrese de que su parrilla esté limpia. Frota la rejilla para cocinar con una fina capa de aceite. Caliente la parrilla, ya sea carbón o gas, a temperatura media-alta (debe poder sostener su mano aproximadamente 1 pulgada por encima de la parrilla de cocción durante 3 a 4 segundos antes de retirarla del fuego). Una parrilla bien calentada ayudará a evitar que el pescado se pegue excesivamente mientras lo cocina suave y completamente sin prender fuego.
El abeto
Mientras la parrilla se calienta, prepare los filetes de salmón: enjuáguelos y séquelos. Si te apetece o tienes comedores particulares sentados en tu mesa, usa pinzas para sacar los huesos de alfiler (sácalos en la dirección en la que salen para obtener los mejores resultados). ¿No ves ningún hueso de alfiler? Pasa el dedo por la "costura" del filete, los sentirás. Cepille la piel de salmón con aceite. Espolvorea ambos lados con sal y pimienta para sazonar.
Cepille la rejilla para cocinar con aceite. Coloque el salmón, con la piel hacia abajo, en la parrilla y cubra. Cocine, sin molestias, hasta que el salmón comience a liberar su grasa (material opaco similar a la mayonesa) y / o la carne se desmenuce fácilmente, de 10 a 15 minutos para la mayoría de los filetes de 1 pulgada de grosor. Permita otros 10 minutos por cada pulgada extra de espesor. Usa una espátula para sacar el pescado de la parrilla.
El abeto
Sirva el salmón a la parrilla de inmediato. Ofrezca rodajas de limón para que las personas puedan rociar su salmón con jugo de limón fresco, o sirva con la guarnición que prefiera (las hierbas frescas son buenas).
El abeto
¡Disfrutar!
Consejos
- ¿Tu salmón no tiene piel? Simplemente use un trozo de papel de aluminio unas pulgadas más grande que el trozo de salmón que tenga. Haga algunos agujeros en él, aproximadamente un agujero por pulgada, y engrase abundantemente. ¡Cocine el salmón en el papel de aluminio a la parrilla, no es necesario girarlo! ¿Tiene un salmón entero? Es posible que desee ver cómo asar un pescado entero (el salmón es excelente a la parrilla, relleno de hierbas y limones, cubierto con aceite o mayonesa). ¿Tiene salmón pero no tiene parrilla? Vea formas más sabrosas de cocinar salmón.
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