El abeto come / Ulyana Verbytska
- Total: 75 minutos
- Preparación: 60 minutos
- Cocinero: 15 minutos
- Rendimiento: 18 rollos
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 89 | Calorías |
| 2g | gordo |
| 13g | Carbohidratos |
| 5g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 18 rollos | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 89 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 2g | 3% |
| Grasa Saturada 0g | 2% |
| Colesterol 55mg | 18% |
| 157mg de sodio | 7% |
| Carbohidratos totales 13g | 5% |
| Fibra dietética 0g | 1% |
| Proteína 5g | |
| Calcio 21mg | 2% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Ya sea que figure en el menú o que aparezca en el carrito de dim sum en su restaurante chino local, har gow ( xia jiao ) o albóndigas de camarones al vapor, a menudo son los artículos más populares pedidos. Las envolturas translúcidas contienen una mezcla de camarones y vegetales sazonada con vino de arroz y aceite de sésamo, lo que lo convierte en un dim sum delicado y de sabor ligero. Afortunadamente, no es demasiado difícil hacer el tuyo en casa. La parte más difícil del har gow es manipular la masa, que es muy pegajosa y puede romperse fácilmente; un buen consejo es recubrir su área de trabajo y equipo con aceite vegetal.
Ingredientes
- Para la masa
- 3/4 taza de almidón de trigo
- 2 cucharadas de almidón de tapioca
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/2 taza, más 2 cucharadas de agua (hirviendo)
- 2 1/2 cucharaditas de aceite vegetal
- Para el llenado
- 6 onzas de camarones (enjuagados, sin colas y picados)
- 3 cucharadas de brotes de bambú (finamente picados)
- 1 1/2 cucharaditas de cebolla verde (finamente picada)
- 3/4 cucharadita de vino de arroz chino (o jerez seco)
- 1/4 cucharadita de aceite de sésamo
- 1/4 cucharadita de sal (o al gusto)
- 1/8 cucharadita de pimienta blanca (recién molida)
- 1 clara de huevo grande (ligeramente batida)
- 2 cucharaditas de maicena
- Aceite vegetal (según sea necesario)
Pasos para hacerlo
Nota: Si bien hay varios pasos para esta receta, esta bola de masa de camarones se divide en categorías factibles para ayudarlo a planificar mejor la preparación y la cocción.
Hacer la masa de masa hervida
Reúne los ingredientes.
El abeto come / Ulyana Verbytska
En un tazón mediano, combine el almidón de trigo, el almidón de tapioca y la sal.
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Lentamente agregue 1/2 taza de agua hirviendo. Agregue el aceite y comience a usar sus manos para formar una masa.
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Agregue las 2 cucharadas restantes de agua hirviendo si la masa está demasiado seca. No trabaje demasiado la masa, pero continúe moldeando durante aproximadamente 2 minutos, hasta que esté suave y brillante.
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Cubra y deje reposar por 20 minutos.
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Hacer el relleno
Coloque los camarones en un tazón mediano y agregue los brotes de bambú, la cebolla verde, el vino de arroz, el aceite de sésamo, la sal, la pimienta, la clara de huevo y la maicena. Mezclar bien.
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Cubra y refrigere durante 1 hora para que los sabores tengan la oportunidad de fundirse.
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Formar las albóndigas
Cubra una toalla de papel con aceite vegetal y úsela para engrasar su tabla de cortar o superficie de trabajo y el lado ancho de un cuchillo de corte o cuchilla (una cuchilla funciona mejor). Mantenga la masa cubierta para evitar que se seque mientras prepara las albóndigas.
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Rompa 1 cucharadita de la masa y haga una bola. Aplane la bola de masa presionándola en la palma de su mano.
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Coloque la masa sobre la superficie de trabajo engrasada y presione hacia abajo con el lado engrasado del cuchillo o cuchilla para formar un círculo de 2 1/2 a 3 pulgadas de ancho.
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Coloque una cucharadita colmada de relleno en el medio del envoltorio, extendiéndolo uniformemente, pero sin tocar los bordes.
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Levante con cuidado el borde superior del envoltorio y dóblelo sobre el relleno hacia usted (ahora debe tener un semicírculo). Usa el pulgar y el índice para formar pliegues en la masa y pellizca los bordes para cerrarlos.
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Coloque las albóndigas completas en un plato y cúbralas con un paño húmedo para evitar que se sequen mientras prepara el resto de las albóndigas.
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Cocinar las albóndigas
Prepare una vaporera y una placa engrasada que encajará dentro de la vaporera. Coloque algunos har gow en el plato engrasado y cocine al vapor las albóndigas en lotes, hasta que la envoltura sea translúcida y los camarones aparezcan ligeramente anaranjados, alrededor de 13 a 15 minutos.
El abeto come / Ulyana Verbytska
Sirve el har gow con aceite de chile picante o salsa de soja para mojar.
El abeto come / Ulyana Verbytska
¡Disfrutar!
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