El abeto
- Total: 6 horas y 15 minutos
- Preparación: 15 minutos
- Cocinero: 6 hrs.
- Rendimiento: 4 a 6 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 317 | Calorías |
| 1g | gordo |
| 60g | Carbohidratos |
| 19g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 a 6 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 317 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 1g | 2% |
| Grasa Saturada 0g | 2% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| Sodio 49mg | 2% |
| Carbohidratos Totales 60g | 22% |
| Fibra dietética 16g | 59% |
| Proteína 19g | |
| 203mg de calcio | dieciséis% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Estas ollas grandes del norte están hechas con frijoles secos y una variedad de verduras. Es una receta versátil, y puede cambiar fácilmente las verduras sazonadoras. O agregue un poco de jamón o tocino a los frijoles.
Los frijoles en la foto se cocinaron en la olla de cocción lenta sin remojo previo ni cocción, y se cocinaron perfectamente. Si regularmente tiene problemas con que los frijoles se ablanden, continúe y remoje durante la noche. O haga un remojo rápido (en el paquete de frijoles) y cocine a fuego lento un poco antes de agregarlos a la olla de cocción lenta. Aunque muchos dicen que la sal no tiene un impacto en la ternura de los frijoles, agréguela cerca del final del tiempo de cocción y después de que los frijoles se hayan ablandado.
La mezcla de hierbas y vegetales en estos excelentes frijoles del norte los sazona perfectamente, y la olla de cocción lenta lo hace súper fácil.
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Ingredientes
- 1 libra de frijoles grandes del norte secos
- 1 1/2 cuartos de agua
- 1 cebolla grande (picada)
- 1 zanahoria mediana (cortada en cubitos)
- 1 apio de costilla grande (picado)
- 2 hojas grandes de laurel
- 2 dientes de ajo enteros
- 1 cucharada de hojuelas de apio
- 2 a 3 ramitas de perejil fresco
- 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 2 a 3 cucharaditas de sal kosher (al gusto)
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
El abeto
Enjuague bien los frijoles y recójalos. Deseche los frijoles malformados o las piedras pequeñas que pueda encontrar. En realidad, he encontrado pequeñas piedras en los frijoles secos, así que siempre revíselos mientras enjuaga.
El abeto
Transfiera los frijoles a la olla de cocción lenta. Agregue 1 1/2 cuartos de agua a la olla.
El abeto
Agregue la cebolla, la zanahoria, el apio, las hojas de laurel, el ajo, las hojuelas de apio, las ramitas de perejil y la pimienta negra recién molida.
El abeto
Cubra y cocine a BAJO durante 5 1/2 a 6 1/2 horas. Los frijoles en la foto eran bastante suaves después de 6 horas, pero la edad de los frijoles, la dureza del agua, etc., pueden marcar la diferencia.
El abeto
Agregue sal kosher, al gusto.
El abeto
Sirva los frijoles sobre arroz, en ensaladas, en chiles y guisos, en sopas, o aplástelos para usar en salsas o para untar para aperitivos crujientes. Son perfectos para usar en cualquier receta que requiera frijoles grandes del norte enlatados.
El abeto
¡Disfrutar!
Consejos
- Guarde las sobras en el refrigerador por hasta 4 o 5 días o congélelas. Congelación: los frijoles se pueden congelar en recipientes del congelador para usarlos en recetas más tarde. Enfríe los frijoles y empaquételos en recipientes con su líquido para cocinar. En recipientes de 1 pinta, dejando aproximadamente 1/2 pulgada de espacio libre para permitir la expansión. Deje aproximadamente 3/4 a 1 pulgada de espacio de cabeza para permitir la expansión si está utilizando recipientes de boca estrecha. También puede congelar frijoles en bolsas con cierre hermético.
Variaciones
- Corte en cuadritos aproximadamente 1/4 de libra de cerdo salado y agréguelo a la olla de cocción lenta junto con las verduras. Agregue aproximadamente 1/4 taza de tocino cortado en cubitos a los frijoles. Agregue aproximadamente 1/2 taza de jamón cortado en cubitos o una pierna de jamón a los frijoles.
Etiquetas de recetas:
- frijoles
- guarnición
- del Sur
- cena familiar
