El abeto / Andrea Livingston
- Total: 3 horas 55 minutos
- Preparación: 3 horas y 30 minutos
- Cocinero: 25 minutos
- Rendimiento: 6 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 408 | Calorías |
| 39g | gordo |
| 12g | Carbohidratos |
| 4g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 6 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 408 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 39g | 50% |
| Grasa Saturada 3g | 13% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| 288 mg de sodio | 13% |
| Carbohidratos totales 12g | 4% |
| Fibra dietética 2g | 9% |
| Azúcares totales 2g | |
| Proteína 4g | |
| Vitamina C 0mg | 1% |
| Calcio 18mg | 1% |
| Hierro 1mg | 6% |
| 178mg de potasio | 4% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Estos buñuelos de garbanzos, también conocidos como panelle, son súper sabrosos y crujientes.
Sin embargo, están un poco más involucrados que los alevines promedio. Primero, debes cocinar la masa y dejar que se enfríe en el refrigerador hasta que se endurezca, casi como la polenta. Pero después de eso, el proceso es muy parecido a hacer papas fritas.
Es genial preparar la masa y enfriarla en el refrigerador la noche anterior para que la tengas lista para freír al día siguiente.
Ingredientes
- 1 1/4 tazas de harina de garbanzos
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 1/2 cucharadita de chile rojo en polvo
- 3/4 cucharadita de sal marina
- 2 dientes de ajo (finamente picados)
- 2 tazas de agua
- 1 taza de aceite (más o menos según sea necesario para freír)
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
Forre una bandeja para hornear de tamaño estándar con envoltura de plástico o papel pergamino.
En un tazón mediano, mezcle todos los ingredientes secos junto con el ajo picado hasta que estén bien mezclados.
Poco a poco agregue agua y use un batidor para remover vigorosamente para eliminar todos los grumos.
Vierta la masa en una cacerola grande y cocine a fuego medio a medio bajo. Revuelva continuamente con un batidor para asegurarse de que no se formen grumos en la masa. Esto le dará un buen entrenamiento en su brazo a medida que la mezcla se espese. Abrázalo. Debería tomar aproximadamente 6 minutos para que se espese, y aproximadamente 8 minutos en total para que la masa se cocine por completo. Si la masa comienza a espesarse demasiado rápido, reduzca el calor ligeramente. Nuevamente, es imperativo que revuelvas esta masa todo el tiempo. No te vayas, ni siquiera por unos minutos. La masa debe ser lo suficientemente gruesa como para que si le pones una cuchara de madera, se levante sola.
Una vez que la masa se espese como la polenta suave o la papilla, retírela del fuego e inmediatamente extiéndala sobre una envoltura de plástico o una lámina forrada de pergamino.
Usando una espátula desplazada, extienda la masa uniformemente en un rectángulo para que la masa permanezca aproximadamente 1/2 pulgada de espesor. Tenga en cuenta que esto puede significar que no llene toda la bandeja para hornear.
Enfríe en la nevera durante al menos 3 horas. Es esencial que la masa se enfríe completamente, o tendrá dificultades para freír a estos tipos.
Una vez que la masa se haya endurecido un poco, lleve aproximadamente 1 1/2 pulgadas de aceite de cocina a 360 F a fuego medio-alto. También puedes usar una freidora. Deje caer un trozo de masa de prueba para ver si el aceite está caliente. Debería comenzar a freír inmediatamente cuando el aceite esté listo para funcionar.
Usa un cuchillo afilado para cortar pequeños rectángulos (o la forma que quieras) para las papas fritas. Luego, uno por uno, retire la envoltura de saran y retire una sola papa frita y colóquela suavemente en el aceite caliente.
Freírlos en lotes hasta que todos estén cocidos. Regresé mis papas fritas crudas al refrigerador mientras los demás cocinaban para mantenerlas frescas.
Cocine hasta que estén doradas por cada lado (aproximadamente 4 minutos más o menos) y colóquelas sobre tela o toallas de papel para absorber el exceso de aceite.
Espolvorea con un poco más de pimienta negra y chile en polvo. Sirva solo o con su salsa dippin 'favorita.
Etiquetas de recetas:
- vegetariano
- sin gluten
- aperitivo
- americano
