Crepes de alforfón sin gluten.
La Picea / Teri Lee Gruss
Según los Institutos Nacionales de Salud, "las personas con problemas de malabsorción crónica como la enfermedad de Crohn, la enteropatía sensible al gluten, la enteritis regional y la cirugía intestinal pueden perder magnesio a través de la diarrea y la mala absorción de grasas". Los diabéticos, los alcohólicos y los ancianos también tienen un mayor riesgo de deficiencia de magnesio.
Esto significa que las personas con enfermedad celíaca y sensibilidad al gluten no celíaca deben asegurarse de que sus dietas sin gluten suministren una cantidad óptima de este mineral tan importante.
El magnesio se usa en al menos 300 sistemas enzimáticos en el cuerpo humano, es esencial para el metabolismo energético, la mineralización ósea, el metabolismo de la glucosa, la síntesis de proteínas y grasas y contracciones musculares saludables, coagulación sanguínea, presión arterial, esmalte dental y función inmune. Como puede ver, ¡mantener niveles saludables de magnesio es vital para la buena salud!
El magnesio se absorbe a través del intestino delgado. Las personas con enfermedad celíaca, especialmente aquellas recién diagnosticadas pueden no ser capaces de absorber cantidades adecuadas de magnesio a través de su dieta debido al daño celular intestinal.
Una vez en una dieta libre de gluten, las personas en riesgo de deficiencia de magnesio enfrentan otro obstáculo: los granos y almidones refinados utilizados en tantas recetas y productos sin gluten son bajos en magnesio porque se ha eliminado el salvado y el germen ricos en minerales. Por lo tanto, para prevenir una deficiencia de este mineral tan importante, es esencial agregar alimentos ricos en magnesio a su dieta.
Noticias sobre productos: hay muchos alimentos deliciosos sin gluten, incluidos granos ricos en magnesio, que incluyen trigo sarraceno, avena y mijo sin gluten. Los alimentos nutritivos que incluyen halibut, espinacas, papas, plátanos y almendras también son excelentes fuentes de magnesio.
¡Use las siguientes listas de fuentes alimenticias de magnesio y recetas sin gluten ricas en magnesio para asegurarse de obtener suficiente magnesio en su dieta sin gluten!
Alimentos ricos en magnesio:
- 1/2 taza de harina integral de trigo sarraceno - 150 miligramos1 / 2 taza de avena sin gluten - 138 miligramos3 onzas de halibut - 90 miligramos1 onza de almendras tostadas secas - 80 miligramos1 / 2 taza de espinacas cocidas - 75 miligramos1 papa mediana al horno con piel - 50 miligramos 1/2 taza de mijo cocido - 50 miligramos 1/2 taza de guisantes de ojos negros cocidos - 45 miligramos 8 onzas de yogur natural descremado de leche - 45 miligramos1 plátano mediano - aproximadamente 30 miligramos
Recetas sin gluten ricas en magnesio:
RDA para Magnesio
- Bebés… 0-6 meses… 30 mg / día (AI) Bebés… 7-12 meses… 75 mg / día (AI) Niños… 1-3 años… 80 mg / día Niños… 4-8 años… 130 mg / día Niños… 9-13 años… 240 mg / día Adolescentes… 14-18 años… Hombres 410 mg / día… Mujeres 360 mg / día Adultos… 19-30… Hombres… 400 mg / día… Mujeres… 310 mg / día Adultos… 31 y mayores… Hombres… 420 mg / día… Mujeres 320 mg / día Embarazo… 18 y menores… 400 mg / día Embarazo… 19-30… 350 mg / día Embarazo… 31 y mayores… 360 mg / día Lactancia… 18 y más jóvenes… 360 mg / día Lactancia materna… 19-30… 310 mg / día Lactancia materna… 13 y mayores… 320 mg / día
AI = ingesta adecuada
mg = miligramos
Versión de referencia estándar del USDA 24 - Harina de trigo integral
Versión de referencia estándar del USDA 24 - Avena
