Steve Cohen / Getty Images
- Total: 110 minutos
- Preparación: 20 minutos
- Cocinero: 90 minutos
- Rendimiento: 4 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 858 | Calorías |
| 28g | gordo |
| 93g | Carbohidratos |
| 52g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 858 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 28g | 36% |
| Grasa Saturada 9g | 44% |
| Colesterol 122mg | 41% |
| Sodio 1792mg | 78% |
| Carbohidratos Totales 93g | 34% |
| Fibra dietética 8g | 30% |
| Proteína 52g | |
| 186mg de calcio | 14% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Esta es una versión del clásico plato francés, la carne Bourguignon. La carne se cocina con vino tinto seco, champiñones frescos, cebollas enteras y zanahorias. El vino es una característica importante de este plato, así que elige un tinto de buena calidad.
El estofado se cocina a fuego lento hasta que la carne esté muy tierna. La receta requiere fideos, pero el puré de papas o el arroz también sería excelente.
Sirve esta sabrosa carne guisada de borgoña y fideos con una ensalada para una comida fabulosa.
Ingredientes
- 2 cucharadas de harina para todo uso
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- 1 a 1 1/4 libras de carne magra de res guisada (o carne magra)
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1/2 taza de zanahorias (en rodajas)
- 1/2 taza de vino tinto (seco, como pinot noir o Cotes Du Rhone)
- 1 1/2 tazas de caldo de res
- 8 onzas de champiñones (en rodajas; alrededor de 2 tazas)
- 1 diente de ajo (picado)
- 1 frasco / 14 a 16 onzas) de cebollas (enteras, escurridas o aproximadamente 1 1/2 tazas de cebollas enteras congeladas)
- 12 onzas de fideos de huevo (sin cocinar)
- Guarnición: perejil fresco picado
Pasos para hacerlo
Combine la harina, la sal y la pimienta en un tazón poco profundo.
Cortar la carne en trozos más pequeños; drague la harina sazonada, cubriendo bien todos los lados. Derrita la mantequilla y el aceite en un horno holandés a fuego medio-alto. Agregue la mitad de la carne y cocine mientras gira y revuelve hasta que la carne se dore por todos lados. Repita con el resto de la carne.
Devuelva toda la carne al horno holandés; agregue zanahorias, vino, caldo, champiñones y ajo. Llevar a hervir; reduzca el fuego a bajo. Cubra y cocine, revolviendo ocasionalmente, durante aproximadamente 1 1/2 a 2 horas, o hasta que la carne esté tierna.
Agregue las cebollas y continúe cocinando hasta que se caliente.
Cocine los fideos de huevo según las instrucciones del paquete; escurrir bien.
Para servir, coloque la mezcla de carne y vegetales sobre los fideos en un plato grande o en recipientes individuales poco profundos. Decorar con perejil fresco picado.
Consejos de expertos y variaciones
Algunos buenos vinos tintos secos que puede elegir incluyen cabernet sauvignon, merlot, pinot noir y shiraz o syrah.
Siéntase libre de servir la carne con arroz o puré de papas en lugar de los fideos
Comentarios del lector
"¡Aunque toma un poco de tiempo armarlo y hornearlo definitivamente vale la pena! Este tenía el mejor sabor y era abundante. Solo usé un vino tinto Cabernet porque eso era lo que tenía a mano. Le dio a la carne de res una excelente sabor. Definitivamente haré este de nuevo ". Georgia
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