Diana Rattray
- Total: 35 minutos
- Preparación: 10 minutos
- Cocinero: 25 minutos
- Rendimiento: 8 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 1046 | Calorías |
| 40g | gordo |
| 80g | Carbohidratos |
| 91g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 8 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 1046 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 40g | 51% |
| Grasa Saturada 11g | 57% |
| Colesterol 213mg | 71% |
| Sodio 282mg | 12% |
| Carbohidratos totales 80g | 29% |
| Fibra dietética 23g | 81% |
| Proteína 91g | |
| Calcio 264mg | 20% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Esta receta de chile sabrosa y bien sazonada está hecha con pechuga de pollo, verduras y frijoles rojos enlatados. Demuestra que no es necesario usar carne roja para hacer un chile abundante lleno de verduras como pimientos y cebollas. Puedes servir este chile para el almuerzo, la cena o como parte de un día de juego.
Esta receta lo simplifica usando frijoles rojos enlatados o frijoles rojos pequeños enlatados. Si tiene frijoles secos, cocínelos siguiendo las instrucciones del paquete; pueden necesitar un remojo prolongado, así que planifique en consecuencia.
Siéntase libre de reducir la receta a la mitad, o ampliarla para una multitud.
Ingredientes
- 2 libras de pollo (pechugas de pollo deshuesadas o muslos, cortados en cubitos)
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 pimiento verde mediano (cortado en cubitos)
- 1 pimiento rojo mediano (cortado en cubitos)
- 1/2 taza de cebolla (picada)
- 1 diente de ajo (picado)
- 1 cucharada de chile en polvo
- 1/2 cucharadita de comino molido
- 2 latas (14 onzas) de frijoles rojos (frijoles rojos pequeños o frijoles rojos)
- 1 lata (28 onzas) de tomates (cortados en cubitos)
- 1 lata (6 onzas) de pasta de tomate
- 1 lata (4 onzas) de chiles verdes (picados, suaves)
- 1 taza de caldo de pollo (preferiblemente sin sal)
- Opcional: 1 cucharadita de azúcar
- Opcional: 1/8 cucharadita de pimiento rojo molido (cayena)
- Sal kosher (al gusto)
- Pimienta al gusto)
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
Diana Rattray
Calienta el aceite de oliva en un horno holandés de 5 cuartos o en una tetera a fuego alto. Agregue el pollo al aceite caliente y cocine durante aproximadamente 4 a 5 minutos, o hasta que esté bien cocido y tierno. Con una cuchara ranurada, retire el pollo al tazón; refrigere hasta que esté listo para agregarlo nuevamente al chile.
Diana Rattray
Agregue mantequilla a la misma sartén a fuego medio; cocina los pimientos verdes y rojos, la cebolla y el ajo hasta que las verduras estén tiernas, revolviendo ocasionalmente.
Agregue el chile en polvo y el comino; revuelva para mezclar y cocine por 1 minuto. Agregue los frijoles con su líquido, los tomates con su líquido, la pasta de tomate, los chiles verdes y el caldo de pollo. Agregue el azúcar y la pimienta de cayena, si se usa. Lleve el chile a ebullición y luego reduzca el fuego a bajo. Cocine a fuego lento, sin tapar, durante aproximadamente 25 a 30 minutos, revolviendo ocasionalmente. Agregue el pollo nuevamente a la olla y continúe cocinando durante 5 a 10 minutos. Pruebe y agregue sal kosher y pimienta negra molida, según lo desee.
Diana Rattray
Sirva el chile en tazones y decore como lo desee. Si lo desea, puede cubrir el chile con crema agria, cebolla verde picada, cilantro o queso rallado. Va muy bien con pan de maíz o galletas saladas a un lado.
Diana Rattray
¡Disfrute de su comida!
Consejos
- Si desea aumentar el sabor, compre semillas de comino enteras. Asarlos en una sartén antiadherente pequeña hasta que estén ligeramente dorados. Luego muela en un molinillo de especias o molinillo de café limpio. El sabor del comino recién molido es mucho más complejo que el que se encuentra en el estante de especias. Refrigere las sobras. El chile durará hasta tres o cuatro días en el refrigerador. Si no lo termina en ese tiempo, congele porciones individuales en recipientes herméticos. Se mantendrá en el congelador durante cuatro a seis meses. Para servir, simplemente puede meterlo en el microondas y cocinarlo hasta que esté completamente caliente.
Variación de receta
- Puede usar pollo de carne blanca enlatada para este chile en lugar de cocinar las pechugas de pollo en cubitos. La diferencia será que el pollo enlatado no se mantiene unido en trozos, por lo que tendrás trozos de pollo en todo el chile. Algunas personas lo prefieren de esa manera, mientras que otras no. Sustituya tres latas de 5 onzas de pollo enlatado por las pechugas de pollo y elimine el paso donde cocina el pollo en aceite. Simplemente agréguelo en el último paso y continúe cocinando hasta que el chile esté caliente.
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