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- Total: 20 minutos
- Preparación: 10 minutos
- Cocinar: 10 minutos
- Tiempo de congelación: 2 horas y 30 minutos
- Rendimiento: 4 a 5 tazas (4 a 5 porciones)
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 334 | Calorías |
| 6g | gordo |
| 62g | Carbohidratos |
| 9g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 a 5 tazas (4 a 5 porciones) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 334 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 6g | 8% |
| Grasa Saturada 4g | 18% |
| Colesterol 20mg | 7% |
| 129mg de sodio | 6% |
| Carbohidratos Totales 62g | 23% |
| Fibra dietética 1g | 4% |
| Proteína 9g | |
| Calcio 242mg | 19% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Leche Merengada es un postre clásico, una especie de variación del batido, y se sirve en heladerías en toda España. Es un postre tan clásico que la famosa canción infantil, titulada "Tengo una vaca lechera", habla de una vaca que da dulce y sabrosa leche merengada .
Está hecho de leche calentada y aromatizada con azúcar, canela y ralladura de limón. Una vez colada y enfriada, la leche se mezcla con claras de huevo batidas. Finalmente, la mezcla se congela. La textura resultante está en algún lugar entre un batido y un helado.
Ingredientes
- 4 tazas de leche entera
- 1 1/4 tazas de azúcar granulada, dividida
- 1 rama de canela
- Ralladura de 1 limón
- 4 claras de huevo
- Una pizca de canela en polvo (opcional)
Pasos para hacerlo
Enjuague y seque el limón con una toalla de papel para eliminar el polvo. Ralla la cáscara de limón en un plato o en un tazón pequeño. Tenga cuidado de eliminar solo la porción amarilla de la cáscara de limón, porque la médula, la membrana fibrosa blanca debajo, es amarga.
Vierte la leche, 1 taza de azúcar, la rama de canela y la ralladura de limón en una cacerola mediana y calienta a fuego medio-alto. Tan pronto como la leche comience a hervir, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Retirar del fuego y dejar enfriar a temperatura ambiente.
Una vez enfriado, retire la rama de canela y cuele la leche con una gasa para quitar la ralladura de limón.
Separa las claras de huevo. Vierte las claras de huevo y el azúcar restante en un recipiente de vidrio limpio y seco. Batir las claras de huevo a un pico rígido.
Vierta la leche en un tazón grande de vidrio o de cerámica y mezcle cuidadosamente las claras con una espátula de goma hasta que la mezcla sea homogénea.
Cubra el tazón, sellándolo bien. Coloque en el congelador durante al menos 2 1/2 horas. Retirar del congelador y mezclar a baja velocidad con una batidora eléctrica antes de servir.
Sirva muy frío en un vaso alto con una cuchara larga o paja. Cubra con canela en polvo si lo desea.
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