Mustardy Leeks. Molly Watson
- Total: 20 minutos
- Preparación: 10 minutos
- Cocinar: 10 minutos
- Tiempo de marinado: 30 minutos
- Rendimiento: 4 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 198 | Calorías |
| 20g | gordo |
| 4g | Carbohidratos |
| 1g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 198 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 20g | 26% |
| Grasa Saturada 3g | 14% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| Sodio 630mg | 27% |
| Carbohidratos totales 4g | 1% |
| Fibra dietética 1g | 2% |
| Proteína 1g | |
| Calcio 18mg | 1% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Los puerros ligeramente escalfados se visten con una vinagreta de mostaza repleta de chalota picada en este clásico plato francés que no tiene suficiente juego en los EE. UU. Es elegante, delicioso y se puede hacer antes de que los invitados se acerquen al timbre. Es por eso que me encanta hacer esto como primer plato para las cenas: todo puede estar listo para ir con horas de anticipación.
Estos puerros funcionan bien con platos de pollo y pescado de todo tipo, pero si sigues la tradición francesa y los sirves como un primer plato por separado, ¡combinan con casi cualquier cosa! Se sabe que los sirvo más como ensalada con gran éxito, así que no se sienta limitado por la tradición.
Ingredientes
- 4 puerros medianos
- 1 cucharadita de sal marina fina, dividida
- 1 chalota pequeña
- 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de vinagre de vino tinto de buena calidad
- 1 cucharada de mostaza integral estilo Dijon
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
Corta y desecha los extremos de la raíz de los puerros. Corta las partes superiores de color verde oscuro (me gusta cortar justo arriba de donde los puerros cambian de verde claro a verde oscuro, por lo que un poco de ese contraste lo convierte en el plato final). Deseche las tapas verdes o guárdelas para usarlas en caldo / caldo o en estas albóndigas.
Eche un vistazo a los puerros: ¿hay mucha suciedad entre las hojas? Corta los puerros por la mitad a lo largo desde la parte superior de la parte blanca hacia arriba a través de la parte verde clara. Deje la mayor parte de la parte blanca en paz, para que los puerros se mantengan unidos. Limpie los puerros cortados con agua corriente fría. Si ve pedacitos o parches de suciedad, ¡ahora es el momento de enjuagarlos!
En una sartén grande y poco profunda, hierva 1/2 pulgada de agua. Agregue 1/2 cucharadita de sal. Agregue los puerros, colocándolos en el agua. Cubra, reduzca el fuego para mantener un fuego lento constante y cocine hasta que estén tiernos, aproximadamente 10 minutos (el tiempo variará dependiendo del grosor de los puerros).
Retire los puerros del agua y déjelos enfriar y escúrralos sobre una toalla de cocina limpia o capas de toallas de papel. Exprima el exceso de agua a medida que los retira de la sartén.
Mientras los puerros se enfrían un poco, pela y pica la chalota. Póngalo en una taza o tazón medidor con el aceite, el vinagre, la mostaza, la 1/2 cucharadita restante de sal y la pimienta al gusto.
Ponga los puerros en una fuente para servir o en platos individuales. Puede dejarlos largos, terminar los cortes a lo largo para que sean más fáciles de manejar, o picarlos, ¡cómo usted los presente depende de usted! Cubra los puerros de manera uniforme con la vinagreta. Déjelos reposar al menos 30 minutos y hasta varias horas. Los sabores seguirán mezclándose maravillosamente.
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