Aparna Balasubramaniam / Getty Images
- Total: 100 minutos
- Preparación: 10 minutos
- Cocinero: 90 minutos
- Rendimiento: 4 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 563 | Calorías |
| 22g | gordo |
| 52g | Carbohidratos |
| 50 gramos | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 563 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 22g | 28% |
| Grasa Saturada 5g | 27% |
| Colesterol 105mg | 35% |
| Sodio 528mg | 23% |
| Carbohidratos totales 52g | 19% |
| Fibra dietética 12g | 42% |
| Proteína 50g | |
| Calcio 611mg | 47% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Este delicioso y popular plato de Parsi se puede hacer con pollo o cordero. Incluso puede omitir la carne por completo y volverse vegetariano. Dhansak se sirve tradicionalmente con arroz integral y ensalada de Kachumbar.
Si bien a primera vista parece que hay muchos ingredientes, la mayoría son para el polvo de masansa de Dhansak. Para hacer y almacenar algunos para más tarde, simplemente duplique o triplique las cantidades de la receta a continuación, prepare y almacene en un recipiente hermético o congele en un recipiente para congelador.
Ingredientes
- 1 taza de lentejas mixtas: toor, masoor, urad y moong (1/4 taza cada una)
- 1 litro de caldo de pollo
- 500 gramos de trozos de pollo de su elección (sin hueso)
- 10 granos de pimienta negra
- 8 dientes
- Pieza de 1 pulgada de canela
- 1/4 cucharadita de nuez moscada rallada
- Pieza de maza de 1 pulgada
- 2 hojas grandes de laurel
- 1 estrella de anís
- 3 chiles rojos secos
- 1 cucharada de semillas de comino
- 1 cucharada de semillas de cilantro
- 1/2 cucharadita de semillas de fenogreco
- 1 cucharadita de semillas de sésamo
- 1 cucharadita de polvo de cúrcuma
- 1 manojo grande de hojas frescas de cilantro y alholva (aproximadamente 150 gramos / 0, 33 libras cada una)
- 1/2 manojo de hojas de menta (aproximadamente 75 gramos)
- 1 cucharada de pasta de tamarindo
- 1 cucharada de pasta de ajo
- 1 cucharada de pasta de jengibre
- 2 cucharadas de aceite de cocina vegetal / canola / girasol
- Sal al gusto)
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
Lave bien las lentejas. Póngalos en una sartén profunda, agregue el caldo de pollo, sal al gusto y agregue una taza de agua.
Hervir hasta que las lentejas estén suaves. Agregue más agua si es necesario.
Mientras las lentejas están hirviendo, calienta una plancha o sartén plana de fondo grueso a fuego medio y asa todas las especias (excepto la cúrcuma y la nuez moscada) hasta que comiencen a liberar su aroma.
Retirar del fuego, enfriar y luego moler hasta obtener un polvo fino en un molinillo de café o especias seco. Mezcle la cúrcuma y la nuez moscada y mezcle bien. Dejar de lado.
Cuando las lentejas estén cocidas, bátelas para obtener una consistencia suave y espesa como una sopa. Dejar de lado.
Calienta el aceite de cocina en una sartén a fuego medio y, cuando esté caliente, agrega el cilantro fresco, el fenogreco y las hojas de menta.
Freír hasta que estén suaves. Retirar del fuego y enfriar. Moler en una pasta suave en un procesador de alimentos.
Calienta una sartén profunda de fondo grueso a fuego medio y agrega las lentejas, el jengibre, el ajo y las pastas de tamarindo y hierve, revolviendo con frecuencia para evitar que se pegue. La consistencia siempre debe ser como una sopa medianamente espesa.
Agregue una taza de agua, la especia en polvo, la pasta de cilantro, fenogreco y menta que preparó anteriormente, sal si es necesario y los trozos de pollo. Mezclar bien.
Cocine a fuego lento y cocine hasta que el pollo esté listo. Agregue más agua para mantener la consistencia.
Sirva Dhansak caliente con arroz integral Parsi y una ensalada Kachumbar.
¡Disfrutar!
Etiquetas de recetas:
- Pimienta
- almuerzo
- indio
- cena familiar
