La pícea come / Teena Agnel
- Total: 3 horas
- Preparación: 60 minutos
- Cocinero: 2 horas.
- Rendimiento: 40 dolmas (40 porciones)
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 66 | Calorías |
| 2g | gordo |
| 10g | Carbohidratos |
| 2g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 40 dolmas (40 porciones) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 66 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 2g | 3% |
| Grasa Saturada 0g | 1% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| Sodio 146mg | 6% |
| Carbohidratos totales 10g | 4% |
| Fibra dietética 2g | 6% |
| Proteína 2g | |
| Calcio 56mg | 4% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Las dolmas (también conocidas como hojas de parra rellenas, dawali y dolmades) se comen en todo el mundo, todas con diferentes variaciones. Se pueden encontrar en restaurantes mediterráneos, pero en lugar de comer fuera de esta comida saludable y reconfortante, hágalo en casa.
Esta versión de dolmas está más inspirada en las hojas de uva rellenas de arroz vegetarianas de Turquía que generalmente se comen frías o a temperatura ambiente como aperitivo (meze).
Ingredientes
- 1 frasco (16 onzas) de hojas de uva
- 2 cucharadas de aceite de oliva (más más para lloviznar)
- 1 cebolla mediana amarilla (finamente picada)
- 4 dientes de ajo (finamente picados)
- 1 cucharada de perejil
- 1 cucharada de albahaca
- 1 1/2 tazas de arroz blanco (de grano largo, como basmati y crudo)
- Opcional: 1/2 taza de piñones (crudos)
- 8 tazas de caldo de verduras (dividido)
- 2/3 tazas de jugo de limón (dividido, más más para lloviznar)
Pasos para hacerlo
Nota: si bien hay varios pasos para esta receta, este plato relleno de hojas de uva se divide en categorías factibles para ayudarlo a planificar mejor la preparación y la cocción.
Hacer los dolmas
Reúne los ingredientes.
La pícea come / Teena Agnel
Retire suavemente las hojas de uva de su frasco, luego enjuague bien con agua fría y tenga cuidado de no rasgar las hojas. Seque las hojas y colóquelas en una tabla para cortar.
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Con un cuchillo de pelar pequeño y afilado, retire los tallos de las hojas.
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Cubra con una toalla de papel y reserve.
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En una cacerola grande a fuego medio-alto, caliente el aceite de oliva, agregando la cebolla, el ajo, el perejil y la albahaca una vez que el aceite esté caliente. Revuelva continuamente hasta que la cebolla esté suave y fragante, aproximadamente 6 minutos.
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Agregue el arroz y los piñones y saltee, revolviendo con frecuencia, durante 3 a 4 minutos más.
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Agregue 4 tazas del caldo de verduras y hierva a fuego lento. Baje el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 10 a 15 minutos, o hasta que el arroz esté cocido, agregando agua si es necesario.
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Agregue 1/3 de taza de jugo de limón, revolviendo bien para combinar, y cocine durante 2 a 3 minutos más o hasta que se haya absorbido la mayor parte del líquido. Retire la sartén del fuego.
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Montar los Dolmas
Prepare un espacio de trabajo seco y limpio. Coloque una de las hojas de uva, con el lado brillante hacia abajo, sobre la superficie de trabajo. Coloque 1 a 2 cucharadas de relleno en la porción inferior-media de la hoja, justo encima de donde solía estar el tallo.
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Dobla los lados de las hojas sobre el centro.
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Luego, enrolle la parte inferior de la hoja sobre el relleno y continúe enrollando, manteniendo los lados adentro, hasta que haya enrollado la dolma por completo y no se vea ningún relleno.
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Coloque la dolma con la costura hacia abajo en una cacerola o olla grande lo suficientemente grande como para que quepan todas las dolmas en una sola capa.
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Repita hasta que se usen todas las hojas de uva, colocando una dolma directamente al lado de la otra y sin dejar espacio entre ellas.
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Rocíe otras 1 o 2 cucharadas de aceite de oliva sobre las dolmas, seguido del jugo de limón restante.
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Vierta las 4 tazas restantes de caldo de verduras sobre las hojas de uva para cubrir.
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Cubra la olla y cocine a fuego medio-bajo durante 1 hora (no hierva). Agregue agua según sea necesario para mantenerlos cubiertos.
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Retire la sartén del fuego, destape y deje que las dolmas se enfríen en el líquido durante 20 a 30 minutos.
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Con una cuchara ranurada, transfiera suavemente las dolmas a un plato para servir. Rocíe con aceite de oliva y jugo de limón y sirva a temperatura ambiente o frío.
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¡Servir y disfrutar!
La pícea come / Teena Agnel
Consejos
- Las dolmas se pueden servir en un plato de aperitivo o como acompañamiento para el almuerzo o la cena; son fáciles de cocinar, fáciles de envolver y fáciles de servir, por lo que son excelentes para grandes cenas y fiestas. No te dejes intimidar por los pasos; una vez que haya hecho un lote de dolmas, volará a través de sus próximos lotes. Cuando cocine a fuego lento los dolmas, no hierva el líquido (esto hará que los dolmas exploten mientras se cocina). dolmas cubiertos de líquido; Si nota que la parte superior de las hojas queda expuesta a fuego lento, simplemente agregue caldo o agua adicional a la maceta para cubrir (esto mantendrá las hojas húmedas y suculentas y evitará que se sequen).
Variaciones de recetas
- Las variaciones incluyen dolmas con carne o frutas secas, y se pueden comer calientes o frías. Siéntase libre de experimentar con diferentes hierbas y nueces en su relleno y agite su comida como un todo. El arroz no tiene que ser aburrido. Puedes experimentar con una variedad de hierbas y especias; orégano, menta y tomillo son buenas opciones.
Etiquetas de recetas:
- Arroz
- aperitivo
- Medio este
- otoño
