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- Total: 2 horas 10 minutos
- Preparación: 60 minutos
- Cocinar: 70 minutos
- La masa debe enfriarse: 2 horas.
- Rendimiento: 1 cacerola (12 porciones)
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 693 | Calorías |
| 55g | gordo |
| 22g | Carbohidratos |
| 29g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 1 cacerola (12 porciones) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 693 |
| % Valor diario* | |
| Grasa Total 55g | 70% |
| Grasa Saturada 28g | 139% |
| Colesterol 222mg | 74% |
| 1225 mg de sodio | 53% |
| Carbohidratos totales 22g | 8% |
| Fibra dietética 2g | 8% |
| Proteína 29g | |
| Calcio 354mg | 27% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Esta receta de Pierogi Lasagna es de Michael Symon, chef galardonado por la Fundación James Beard, autor y propietario de varios restaurantes en Cleveland, Ohio y Detroit. También aparece regularmente en Food Network y The Chew en ABC-TV. Symon es de origen griego, siciliano y de Europa del Este, por lo que esta fusión de un plato italiano hecho con un toque polaco es un ejemplo de cómo rueda el chef. Symon y el estimado chef Mario Batali ofrecieron recetas para un puntaje de fiesta del Super Bowl en la revista Parade. Pero realmente no tienes que esperar un campeonato de fútbol o un juego de fútbol de la Copa Mundial para probar esta sabrosa cazuela. Haga un plato similar con fideos de lasaña reales y llámelo cazuela pierogi fácil. Symon da instrucciones para hacer sus propios fideos.
Ingredientes
- Para la masa de Pierogi:
- 1 huevo grande
- 3/4 taza de crema agria (más más para decorar)
- 8 cucharadas de mantequilla sin sal (ablandada)
- 1 cucharada de cebollín (picado; más más para decorar)
- 1 cucharadita de sal (kosher)
- 2 tazas de harina para todo uso (además de más para masa rodante)
- Para el llenado:
- 2 libras de papas rojas (peladas y cortadas en trozos grandes)
- sal al gusto (kosher)
- pimienta negra al gusto
- 1 taza de crema espesa (caliente)
- 8 cucharadas de mantequilla fría (en cubos)
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 libra de tocino (picado)
- 2 cebollas amarillas grandes (en rodajas finas)
- 1 1/2 tazas de queso Gruyère (rallado)
- 1 1/2 tazas de queso de granjero (rallado)
- Guarnición: crema agria
- Guarnición: cebollino (finamente picado)
Pasos para hacerlo
Para hacer la masa: combine el huevo, la crema agria, la mantequilla, el cebollino y la sal con las manos en un tazón. No se preocupe si la mezcla no es uniforme y, como con la masa de tarta, no trabaje demasiado. Agregue harina y mezcle con las manos hasta que se forme una masa. Envuelva en plástico y refrigere la masa al menos dos horas o hasta dos días.
Para hacer el relleno: Ponga las papas en una olla grande y cubra con dos pulgadas de agua fría. Llevar a hervir. Sazone el agua generosamente con sal. Reduzca el fuego para mantener un fuego lento y cocine hasta que un cuchillo atraviese fácilmente las papas. Escurra y devuelva las papas a la misma olla. Mash, mezclando lentamente la crema caliente y la mantequilla fría. Sazone con sal y pimienta al gusto y reserve.
Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Cocine el tocino hasta que esté crujiente, aproximadamente 10 minutos. Transfiera a un plato con una cuchara ranurada.
Reduzca el fuego a medio, mezcle las cebollas en la sartén y cubra con grasa de tocino. Condimentar con sal y pimienta. Cocine, revolviendo frecuentemente hasta que las cebollas estén caramelizadas y dulces. Deje enfriar.
Unte con mantequilla una cacerola de 13 pulgadas por 9 pulgadas o una sartén de metal. Caliente el horno a 350 F. Extienda la masa de pierogi con un rodillo a un rectángulo de 1/8 de pulgada de espesor. Cortar en tiras de 4 pulgadas por 13 pulgadas, enrollar las sobras según sea necesario. Necesitará de 14 a 20 tiras.
Para armar: Tenga el puré de papas, el tocino crujiente, las cebollas caramelizadas, las tiras de pasta y los quesos listos en una superficie de trabajo. Coloque tiras de masa pierogi de una capa en el fondo de la cacerola con mantequilla, superponiendo ligeramente los bordes de las tiras. Extienda una capa de papas de 1/2 pulgada sobre la masa. Cubra con algunas cebollas caramelizadas, tocino y una pizca de Gruyère y queso de granjero. Repita las capas para usar los ingredientes restantes. Terminar con masa encima, seguido de Gruyère y queso de granjero. Sazone la parte superior con pimienta.
Cocine hasta que la lasaña esté burbujeante y el queso encima esté dorado, aproximadamente 40 minutos. Deje reposar de 15 a 20 minutos y luego sirva con una cucharada de crema agria y una pizca de cebollino.
Fuente:
Chef Michael Symon para la revista Parade
Etiquetas de recetas:
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