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La pechuga es un corte de carne que abarca algunas culturas diferentes: se usa como parte de la barbacoa del sur, es un plato tradicional judío durante las vacaciones y también se convierte en carne en conserva irlandesa. La pechuga es de la sección de la pechuga de la vaca y, por lo tanto, tiene el músculo pectoral, lo que hace un corte duro de carne que se ablanda cuando se cocina lentamente durante un largo período de tiempo. Hay dos cortes, uno más delgado que el otro: el corte magro se usa para carne en conserva, mientras que el corte más graso es ideal para asar a la parrilla y cocinar a fuego lento.
Estos cortes de pechuga a menudo son de gran tamaño y, debido a sus proporciones, la pechuga es perfecta para una gran multitud, lo que a menudo significa comprar y cocinar con anticipación, así como muchas sobras. Por lo tanto, es importante conocer la mejor manera de almacenar pechuga fresca y cocida para que ninguno se desperdicie.
Almacenar pechuga fresca
Encontrará carne fresca en la sección de carne de su supermercado o en su carnicero local. A menudo se vende en una gran cantidad, de tres libras en adelante, pero tenga en cuenta que se encogerá un poco a medida que se cocina, por lo que deberá comprar una pieza más grande de lo que cree necesario. Si elige el segundo corte, que tiene más grasa que el primer corte, parte del peso se atribuirá a la capa de grasa que rodea la carne.
Una pechuga fresca estará bien en la parte más fría de su refrigerador (35 a 40 F) por hasta cinco días antes de cocinar y hasta ocho días si la sección de su refrigerador se mantiene a una temperatura inferior a 34 F. Cuando está envuelta herméticamente y congelada De inmediato, se puede mantener una pechuga fresca en el congelador de seis a doce meses.
Almacenamiento de pechuga cocida
La pechuga es uno de esos platos que puedes preparar con anticipación y seguirá siendo deliciosa, tal vez incluso mejor, servida más tarde. Si su pechuga cocida tiene una salsa o fue cocinada en un líquido, puede almacenar la carne con o sin ella. La pechuga cocida sin líquido ni salsa durará más tiempo en el refrigerador (hasta cuatro días) pero menos tiempo en el congelador (hasta dos meses). Si la pechuga se almacena en la salsa, se puede refrigerar hasta dos días y congelar hasta tres meses. Asegúrate de envolver bien la carne y colocarla en un recipiente hermético.
Formas de hacer una pechuga
Una vez que haga este corte de carne, se preguntará cómo vivió sin él. La pechuga se puede cocinar de varias maneras, dulce o salada, y es ideal en la olla de cocción lenta, ahumada, asada al horno y estofada. Descubre deliciosas recetas de barbacoa, recetas judías de pechuga, masajes para pechuga de barbacoa y recetas para tu olla de cocción lenta.
