The Spruce Eats / Victoria Heydt
- Total: 55 minutos
- Preparación: 30 minutos
- Cocinero: 25 minutos
- Rendimiento: 4 a 6 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 382 | Calorías |
| 25g | gordo |
| 3g | Carbohidratos |
| 36g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 a 6 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 382 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 25g | 32% |
| Grasa Saturada 4g | 20% |
| Colesterol 101mg | 34% |
| 90mg de sodio | 4% |
| Carbohidratos totales 3g | 1% |
| Fibra dietética 1g | 2% |
| Proteína 36g | |
| Calcio 38mg | 3% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Una receta clásica para asar, el salmón de tablón de cedro da como resultado un pescado ahumado, húmedo y aromático. Puede tomar el sabor en cualquier dirección que desee con un masaje seco o marinado, o puede mantenerlo simple y realmente resaltar el sabor del pescado. Para una presentación especialmente impresionante, traiga el salmón a la mesa en el tablón y corte porciones individuales de él.
Asegúrese de comprar tablones de cedro de calidad alimentaria, que puede encontrar en algunas tiendas de abarrotes, la mayoría de las tiendas de cocina y tiendas de mejoras para el hogar que venden suministros para asar a la parrilla. También puede ordenarlos en línea. Evite cualquier madera tratada con productos químicos o aditivos, que pueden afectar el sabor de sus alimentos y agregar un elemento poco saludable a su comida.
Ingredientes
- 1 filete de salmón (2 libras) (preferiblemente con la piel puesta)
- 2 limones (ralladura y jugo reservados)
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 1 cucharada de eneldo seco (o 1/4 taza de eneldo fresco, picado)
- 1/2 cucharadita de sal (o al gusto)
- 1/2 cucharadita de pimienta negra (o al gusto)
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
The Spruce Eats / Victoria Heydt
Remoje la tabla de cedro en agua durante al menos 30 minutos y hasta cuatro horas antes de encender la parrilla.
The Spruce Eats / Victoria Heydt
Precaliente la parrilla a fuego medio-alto.
The Spruce Eats / Victoria Heydt
Retire la tabla de cedro del agua y coloque el filete de salmón en el medio, con la piel hacia abajo. Cepille la parte superior del filete de salmón con aceite de oliva; exprima el jugo de limón sobre el salmón. Esparza la ralladura de limón y el eneldo encima, luego sazone el filete al gusto con sal y pimienta.
The Spruce Eats / Victoria Heydt
Coloque la tabla en la parrilla en el centro. Cubra la parrilla y deje que el salmón se cocine, sin molestias, durante unos 20 minutos.
The Spruce Eats / Victoria Heydt
Pruebe la temperatura interna en la parte más gruesa del filete con un termómetro de carne o de lectura instantánea. Sáquelo para descansar a aproximadamente 138 a 140 F; El USDA recomienda cocinar el salmón a una temperatura interna de 145 F, pero la temperatura continuará subiendo otros 5 a 10 grados después de sacarlo de la parrilla. Déjalo reposar de 5 a 10 minutos antes de servirlo.
The Spruce Eats / Victoria Heydt
¡Sirve con tus lados favoritos y disfruta!
The Spruce Eats / Victoria Heydt
Consejos
- Agregue vino, licores, vinagre, sal o aromáticos como un ramillete de hierbas al agua de remojo antes de agregar el tablón, que puede transferir un sabor sutil al pescado a medida que fuma. A menudo puede limpiar un tablón y reutilizarlo. Simplemente frótelo con agua y un estropajo (nunca use jabón, ya que puede afectar el sabor). Pero tenga cuidado con los ingredientes que se queman fácilmente, como la salsa de barbacoa, teriyaki y marinados con infusión de jugo de frutas. Pueden impartir un sabor acre al humo. Si ve algo pegado, es mejor descartar la tabla. Mantenga la parrilla cubierta mientras cocina para que el humo circule alrededor del pescado. Experimente con otras especies de maderas duras para obtener diferentes sabores, como el aliso, la madera tradicional para fumar salmón.; o cereza, arce y nuez.
Etiquetas de recetas:
- salmón
- cena
- americano
- comida al aire libre
