En cuanto a BBQ, Inc.
- Total: 10 horas 15 minutos
- Preparación: 15 minutos
- Cocinar: 10 horas
- Rendimiento: sirve de 8 a 10 (8-10 porciones)
Ingredientes
- 8 a 10 lbs./3.6-4.5 kg de carne de res (pechuga)
- Para el roce:
- 1/3 taza / 80 ml de pimentón
- 1/4 taza / 60 ml de pimienta negra
- 1/4 taza / 60 ml de azúcar morena
- 3 cucharadas / 45 ml de sal
- 3 cucharadas / 45 ml de chile en polvo
- 2 cucharadas / 30 ml de ajo en polvo
- 2 cucharadas / 30 ml de cebolla en polvo
- 1 cucharada / 15 ml de cayena (use menos si lo prefiere)
Pasos para hacerlo
Precaliente el ahumador y agregue astillas de madera de su elección. Limpiar y secar la pechuga. Combine los ingredientes para frotar y aplique sobre la pechuga.
Coloque la falda en el ahumador durante 8 a 10 horas. Mantenga la temperatura del ahumador a aproximadamente 225 F / 110 C. Para aumentar la sensibilidad, saque la falda del ahumador, envuélvala en papel de aluminio y colóquela en el horno a 180 a 200 F / 80 a 95 C durante las últimas dos horas. Típicamente, después de 8 a 10 horas, un trozo de carne habrá absorbido la mayor cantidad de humo posible y fumar más puede impartir un sabor amargo.
Retire la pechuga del fuego y deje reposar durante 20 minutos antes de cortar.
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