Pastel de zanahoria con queso crema batido. © Miri Rotkovitz
- Total: 50 minutos
- Preparación: 20 minutos
- Cocinar: 30 minutos
- Rendimiento: sirve de 12 a 14
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 534 | Calorías |
| 34g | gordo |
| 54g | Carbohidratos |
| 5g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 12 a 14 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 534 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 34g | 44% |
| Grasa Saturada 10g | 48% |
| Colesterol 98mg | 33% |
| Sodio 271mg | 12% |
| Carbohidratos totales 54g | 20% |
| Fibra dietética 2g | 7% |
| Proteína 5g | |
| Calcio 99mg | 8% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Cuando se trata de cumpleaños de bebés y niños pequeños, me gusta mantener los pasteles de celebración relativamente saludables. Me imagino que es solo por tanto tiempo que puedo capitalizar el amor de un pequeño por el calabacín o los arándanos antes de que clamen por un pastel de chocolate con crema de mantequilla y un montón de chispas.
Entonces, cuando mi pequeño cumplió dos años, su hermana mayor señaló que debido a que su color favorito es el naranja, obviamente necesitaba un pastel de zanahoria. En un esfuerzo por mantener el pastel exigente para los niños y la alergia segura, decidí renunciar a las pasas y nueces, y aumentar el factor de zanahoria. También utilicé una mezcla de trigo integral blanco y harina para todo uso para agregar un poco de grano integral al pastel.
Cubierto con un glaseado de queso crema, el pastel fue un éxito tanto para niños como para adultos. Pero lo mejor de todo, mi pequeño individuo pasó la siguiente semana cacareando "Me torta birfday, me lo como allll !!!", mientras su hermana chocolate adorando solicitó el mismo pastel de zanahoria para su próxima fiesta de cumpleaños.
Consejos de recetas de Miri: porque el pastel en sí no contiene lácteos, puede adaptar fácilmente la receta de las comidas de carne kosher. Sustituya un "queso crema" no lácteo, como Daiya o Tofutti, y margarina no hidrogenada, como Earth Balance, por el queso crema y la mantequilla reales en la siguiente receta de glaseado. O use este glaseado de crema de mantequilla de vainilla no lácteo en su lugar. También puede omitir el glaseado por completo: simplemente esparza un poco de mermelada de naranja entre las capas y espolvoree la parte superior del pastel con azúcar en polvo.
Si está preparando el glaseado de queso crema opcional, use 2 1/2 tazas de azúcar glas si prefiere un sabor más picante, más parecido a un pastel de queso, o 3 tazas de azúcar si prefiere un glaseado más dulce.
Consejo de seguridad alimentaria: si usa queso crema en su glaseado, tenga en cuenta que será más perecedero que una crema de mantequilla tradicional. Si está horneando con anticipación y planea mantener su pastel a temperatura ambiente, es una buena idea esperar para congelarlo hasta poco antes de planear servirlo. Si desea preparar el glaseado con anticipación, asegúrese de refrigerarlo hasta que esté listo para usarlo (permita que se ablande un poco antes de extenderse). Una vez glaseado, el pastel debe almacenarse bien envuelto en el refrigerador por 2 a 3 días, o en el congelador por hasta 3 meses.
Ingredientes
- Para el pastel
- 1 libra de zanahorias (peladas y cortadas)
- 1 3/4 tazas de harina para todo uso
- 1/2 taza de harina (trigo integral blanco)
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- 1 cucharadita de canela
- 1 cucharadita de jengibre
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 1/4 tazas de aceite neutro (como canola)
- 1 taza de azúcar
- 2 cucharadas de azúcar morena
- 2 cucharadas de jarabe de arce
- 3 huevos grandes
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- Para el glaseado de queso crema:
- 8 onzas de queso crema
- 1 barra / 4 onzas de mantequilla sin sal
- 2 1/2 a 3 tazas de azúcar glas (tamizada)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Pasos para hacerlo
Para el pastel
Precaliente el horno a 350 ° F. Engrase 2 moldes para pasteles de 9 pulgadas y cubra los fondos con papel pergamino. Usando un rallador de caja o un procesador de alimentos equipado con un disco de trituración, ralle las zanahorias. Dejar de lado.
En un tazón grande, mezcle las harinas de trigo integral blancas y para todo uso, el polvo de hornear, la canela, el jengibre y la sal. Dejar de lado.
En otro tazón grande, use una batidora de mano eléctrica o batir para batir el aceite, el azúcar, el azúcar morena y el jarabe de arce. Batir los huevos uno a la vez hasta que estén completamente incorporados. Batir la vainilla.
Agregue la mezcla de harina a los ingredientes húmedos en 3 adiciones, batiendo bien después de cada adición. Mezcle la masa hasta que quede suave. Dobla las zanahorias ralladas hasta que se distribuyan uniformemente por toda la masa. Vierte la masa en los moldes preparados.
Hornee en la rejilla central del horno precalentado hasta que los pasteles comiencen a separarse de los lados de las bandejas, las partes superiores estén doradas y un probador insertado en el centro salga limpio, aproximadamente 30 minutos. Enfriar los pasteles en sus moldes sobre una rejilla de alambre. Dejar enfriar completamente antes de glasear o espolvorear con azúcar glas. ¡Disfrutar!
Para el glaseado:
Corte la mantequilla y el queso crema en trozos grandes y colóquelos en un tazón grande o en una batidora de pie.
Usando batidores eléctricos o la batidora mezcladora, bata la mantequilla y el queso crema a velocidad media-alta hasta que esté completamente mezclado, suave y esponjoso, de 3 a 5 minutos. (Es posible que deba raspar los lados con una espátula un par de veces, especialmente si está usando una batidora de pie).
Agregue el azúcar una taza a la vez, batiendo después de cada adición hasta que esté completamente incorporado.
Continúe batiendo durante 1 o 2 minutos más a velocidad media, o hasta que el glaseado esté suave y se pueda untar.
Extienda o coloque tubos en los pasteles totalmente refrigerados lo más cerca posible de servir.
Etiquetas de recetas:
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