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- Total: 20 minutos
- Preparación: 20 minutos
- Cocinero: 0 minutos
- Rendimiento: 2 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 358 | Calorías |
| 11g | gordo |
| 58g | Carbohidratos |
| 19g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 2 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 358 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 11g | 14% |
| Grasa Saturada 2g | 8% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| Sodio 1009mg | 44% |
| Carbohidratos Totales 58g | 21% |
| Fibra dietética 14g | 51% |
| Proteína 19g | |
| Calcio 755mg | 58% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Para una deliciosa ensalada vegetariana tailandesa, pruebe esta sencilla ensalada tailandesa de pepino. Esta ensalada logra todo el sabor y sabor de la ensalada de pepino no vegetariana sin recurrir al uso de salsa de pescado o pasta de camarones, ¡además es prácticamente libre de grasa! Tenga en cuenta que para esta receta deberá explorar una botella de salsa Golden Mountain, disponible en cualquier tienda de comida asiática o china de buena reputación (búsquela en una botella alta al lado de la salsa de pescado). Al igual que la salsa de soya, Thai Golden Mountain Sauce está hecha de soja fermentada, lo que la hace adecuada tanto para dietas vegetarianas como veganas.
Ingredientes
- Para la ensalada
- 1 pepino inglés (pelado)
- 1 pimiento rojo (picado)
- 3 cebollas verdes (en rodajas finas)
- 1 taza suelta de cilantro fresco / cilantro (ligeramente picado)
- 1/2 taza suelta de albahaca fresca (ligeramente picada)
- 1/4 taza de maní tostado seco (ligeramente molido o picado)
- Para el aderezo:
- 1 cucharada de jugo de lima (jugo de 1/2 lima grande)
- 1 cucharada de salsa Golden Mountain (o salsa de soja)
- 1 a 2 dientes de ajo (picados)
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 a 2 cucharaditas de salsa de chile tailandés (o 1/4 a 1/2 cucharadita de chile triturado seco (del pasillo de especias))
- 1 1/2 a 2 cucharaditas de azúcar blanca
Pasos para hacerlo
Corte el pepino por la mitad a lo largo, luego continúe rebanándolo a lo largo hasta que tenga aproximadamente 8 tiras largas. Ahora las tiras de corte en sentido inverso crearán trozos rectangulares del tamaño de un bocado. Colocar en una ensaladera.
Agregue el pimiento rojo preparado, la cebolla verde, las hierbas frescas y el maní a la ensaladera.
Combine los ingredientes del aderezo en una taza, revolviendo para disolver el azúcar. Pruebe el sabor para obtener un equilibrio agridulce, agregando más azúcar si es demasiado ácido para su gusto. Consejo: Tenga en cuenta que el aderezo ahora tendrá un sabor bastante salado y picante, pero será perfecto una vez que se combine con la ensalada.
Vierta el aderezo sobre la ensalada y revuelva bien para combinar. Pruebe el sabor de la ensalada, agregue más salsa de chile o chile seco picado si lo desea más picante.
Para servir, transfiera la ensalada a un plato o tazón para servir. Cubra con un poco más de cilantro, albahaca y maní. Sirva de inmediato, o cubra y refrigere por hasta 3 horas. Esta ensalada se come mejor el mismo día que la prepara.
¡Disfrutar!
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