Diana Rattray
- Total: 100 minutos
- Preparación: 10 minutos
- Cocinero: 90 minutos
- Rendimiento: 2 a 3 libras (6 porciones)
Esta es una receta clásica y tradicional de filete suizo hecha con carne deshuesada o fondo redondo. El filete se divide en porciones, se ablanda y luego se hornea con cebolla y tomate.
Puede usar un filete grueso y adelgazar mientras se ablanda. Si usa filetes finos, drague bien con la harina y golpee ligeramente.
El plato es extremadamente versátil con muchas posibles adiciones. Vea las variaciones debajo de la receta.
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Ingredientes
- Chuletón deshuesado de 2 a 3 libras (magro o redondo)
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra (recién molida)
- 3/4 a 1 taza de harina para todo uso
- 3 a 4 cucharadas de aceite vegetal
- 2 cebollas medianas (en cuartos y en rodajas)
- 1 lata (28 onzas) de tomates (sin escurrir, picados)
- Opcional: 1 cucharada de harina para todo uso mezclada con 1 cucharada de agua
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
El abeto
Calienta el horno a 325 F (165 C / Gas 3).
Recorte la grasa del filete.
El abeto
Sazone la carne con sal y pimienta y póngala en una tabla de cortar bien enharinada. Espolvorea más harina sobre los filetes y golpea con un martillo de carne para ablandar. Continúa girando, enharina y machaca hasta que la mayoría de la harina se use.
El abeto
Calienta una sartén grande, resistente al horno u horno holandés a fuego medio. Agregue 3 cucharadas de aceite vegetal a la sartén.
El abeto
Cuando el aceite esté caliente, pero no humeante, agregue la cebolla en rodajas. Cocine, revolviendo hasta que la cebolla esté translúcida y ligeramente dorada. Retire la cebolla a un plato con una cuchara ranurada.
El abeto
Agregue otra cucharada de aceite a la sartén si es necesario para cubrir el fondo de la sartén.
Corte el filete en 6 pedazos y colóquelos en el aceite caliente, trabajando en lotes según sea necesario.
El abeto
Coloque la cebolla sobre los filetes, agregue los tomates y luego cubra la sartén y hornee durante aproximadamente 1 1/2 a 2 horas, o hasta que los filetes estén tiernos.
El abeto
Retire el bistec, el tomate y la cebolla en una fuente de servir caliente.
El abeto
Si la salsa es demasiado delgada, coloque la sartén a fuego medio. Combine 1 cucharada de harina con 1 cucharada de agua fría. Revuelva hasta que no queden grumos. Agregue la salsa a fuego lento y cocine, revolviendo, hasta que espese.
El abeto
Vierta la salsa sobre el bistec, el tomate y la cebolla en la fuente.
El abeto
¡Disfrutar!
Variaciones de recetas
- Vuelva a colocar la lata grande de tomates con 2 latas (14 1/2 onzas) de tomates guisados. Agregue aproximadamente 1 taza de apio en rodajas a la mezcla de cebolla. Agregue 1 diente de ajo picado mediano o grande a los filetes justo antes de agregar los tomates. Sazone la salsa con una pizca de orégano y una cucharadita o dos de hojuelas de apio. Para obtener una salsa más espesa sin harina, agregue 2 cucharadas de pasta de tomate junto con los tomates. Si sus tomates no son muy jugosos y desea tenga más salsa, agregue aproximadamente 1/2 taza de jugo de tomate o caldo de res bajo en sodio con los tomates.
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