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- Total: 110 minutos
- Preparación: 20 minutos
- Cocinero: 90 minutos
- Rendimiento: 6 a 8 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 484 | Calorías |
| 18g | gordo |
| 51g | Carbohidratos |
| 31g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: de 6 a 8 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 484 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 18g | 24% |
| Grasa Saturada 5g | 24% |
| Colesterol 76mg | 25% |
| Sodio 391mg | 17% |
| Carbohidratos Totales 51g | 18% |
| Fibra dietética 6g | 22% |
| Proteína 31g | |
| Calcio 96mg | 7% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Debido a los muchos ranchos ganaderos grandes en Argentina, la carne se incluye en varios tipos de platos de varias maneras. Este estofado de carne de la Patagonia, Argentina, puede ser una preparación ligeramente inusual, pero es bastante delicioso. Las frutas secas, como los albaricoques o las pasas, junto con las batatas, le dan al guiso un sabor ligeramente dulce, mientras que los tomates y las cebollas, la calabaza de invierno y los abundantes trozos de carne completan el sabor complejo. Carbonada criolla es un guiso maravilloso, perfecto para cuando el clima se vuelve frío, servido con pan de maíz y una ensalada.
Ingredientes
- 1/3 taza de aceite de oliva
- 1 cebolla grande (picada)
- 1 pimiento verde (picado)
- 2 dientes de ajo (picados)
- 1 1/2 libras de estofado de res (cortado en trozos de 1 pulgada)
- 1 lata de tomates guisados
- 2 tazas de caldo de res
- 3 batatas (peladas y en cubos)
- 2 papas blancas (peladas y en cubos)
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 calabaza grande de invierno (pelada y en cubos)
- 7 onzas de albaricoques secos (picados (aproximadamente 1 taza))
- Sal y pimienta para probar
- 1 taza de maíz congelado
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
En una olla grande, caliente el aceite y saltee las cebollas, el pimiento verde y el ajo hasta que estén dorados y suaves, aproximadamente 10 minutos.
Agregue la carne y cocine a fuego medio-alto, volviendo a dorar todos los lados.
Agregue los tomates guisados, el caldo de res, las papas, el azúcar, la calabaza y los albaricoques, y baje el fuego a fuego lento.
Cubra y cocine a fuego lento durante 1 hora. Pruebe para sazonar y sazone con sal y pimienta. Agregue más caldo de res si el guiso parece demasiado espeso.
Cocine por unos 30 minutos más, hasta que la carne esté tierna. Agregue el maíz congelado y cocine a fuego lento durante 5 a 10 minutos más.
¡Servir y disfrutar!
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