El abeto
Los panecillos son geniales, pero es frustrante cuando se quedan atrapados en la sartén. El truco para evitar que las magdalenas se peguen a los moldes de las magdalenas es engrasar bien cada taza de magdalenas.
Cuando se trata de engrasar moldes para muffins, tiene muchas opciones. Todos son fáciles, y el que elijas dependerá del material de tu sartén y de los ingredientes que tengas a mano o desees usar.
Cómo engrasar latas de panecillos
La forma más fácil de engrasar los moldes para muffins es usar mantequilla derretida y un pincel de repostería. ¿Sin pincel de repostería? Enrolle una toalla de papel y sumérjala en la mantequilla o designe un pincel de pintura sin usar y lavado (un pincel de 2 pulgadas funciona muy bien) para usar en la cocina.
- Derrita una pequeña cantidad de mantequilla en una cacerola a fuego lento. Después de que la mantequilla se derrita, retírela del fuego. Sumerja un cepillo de repostería en la mantequilla y úsela para cubrir ligeramente cada taza de muffins. Asegúrese de obtener la parte inferior, los lados y las esquinas de la taza.
Consejos para derretir la mantequilla:
- Solo debe necesitar una cucharada o dos de mantequilla para 2 o 3 moldes para muffins. En la estufa, apague el fuego una vez que la mantequilla se derrita parcialmente. Se derretirá el resto del calor sobrante. En el microondas, derrita la mantequilla en intervalos de 5 a 10 segundos y verifique el progreso en el medio. Dependiendo de la cantidad de mantequilla, no debería tomar más de 30 segundos (y ese tiempo es para mucha mantequilla).
Alternativas de engrase a la mantequilla
Hay muchas otras formas de evitar que las magdalenas se atasquen en la sartén. Si prefiere no usar mantequilla, pruebe una de estas opciones:
- Spray de cocina: los aerosoles de aceite vegetal son una opción popular para engrasar moldes para hornear y también funcionarán con moldes para muffins. El truco es asegurarse de cubrir uniformemente los lados de cada taza sin que se acumule demasiado spray en el fondo. El aerosol de aceite de oliva puede ser una opción más saludable que los aerosoles tradicionales de aceite vegetal. Acortamiento: el acortamiento es fácil de untar con un pincel de repostería o una toalla de papel y garantiza la misma capa uniforme que se obtiene con mantequilla. A diferencia de la mantequilla, no afectará el sabor del panecillo. Revestimientos: los revestimientos de papel y aluminio son una opción popular para muffins y cupcakes. Hacen que el manejo de los productos horneados terminados sea más higiénico y, a menudo, se prefieren si los lleva a hornear ventas u otra reunión comunitaria. Algunos panaderos prefieren rociar los revestimientos con aceite en aerosol también. A otros panaderos no les gusta el efecto final que los revestimientos tienen en sus productos horneados. Papel de pergamino: una alternativa a los revestimientos, corta trozos de papel de pergamino de 5 pulgadas y empuja uno en cada taza de la sartén. El exceso de papel facilita la extracción después de la cocción porque simplemente se puede levantar. Es posible que esto no le dé la forma perfectamente redonda de la lata, pero tiene un aspecto agradable que en realidad puede vestir el panecillo promedio. Grasa para hornear profesional: disponible en el suministro de pasteles y en muchas tiendas en línea, siempre puede recurrir a la grasa para hornear profesional para sus moldes para muffins. También es muy fácil de hacer: mezcle partes iguales de manteca, harina y aceite hasta que esté suave y esponjoso.
Engrasar o no engrasar
En general, se recomienda que engrase todas sus bandejas para hornear, aunque hay algunos tipos de bandejas que pueden no necesitar la ayuda adicional.
- Sartenes de metal estándar: engrase siempre sartenes de metal y vidrio, sin importar el estilo. Sartenes antiadherentes: a pesar de que dicen 'antiadherente', muchos requieren un ligero engrase y variarán según el fabricante. Sartenes de silicona: también pueden requerir una capa ligera de grasa. Asegúrate de colocar el molde para muffins en una bandeja para galletas para mayor estabilidad.
Consejos para eliminar productos horneados de moldes para muffins
El tamaño pequeño de la taza puede hacer que quitar tus muffins, cupcakes y otras golosinas horneadas sea un poco complicado. Tenga en cuenta estos trucos para su próxima ronda de cocción.
- El horneado excesivo es la causa principal de los panecillos rebeldes, incluso con una sartén engrasada. Presta mucha atención a tus tiempos de cocción y usa el temporizador de tu cocina para cada lote. Puedes probar uno o dos panecillos para encontrar el momento perfecto para tu horno. Asegúrese de llenar los vasos vacíos con agua porque la distribución desigual del calor puede (y lo hará) deformar su molde para muffins. Permita que sus magdalenas se enfríen durante 2 a 5 minutos en el molde antes de intentar retirarlos. Un poco más corto y se pegarán, más tiempo y comenzarán a ponerse blandas. Afloje los panecillos del costado de la taza con un cuchillo de mantequilla con cuidado alrededor de los bordes. Si no puede sacar un panecillo de una lata caliente, coloque el pan sobre una toalla húmeda durante unos 2 minutos. Deberían aparecer inmediatamente después.
