La historia de lebkuchen , o pan de jengibre, se remonta al antiguo Egipto. La primera iteración de estos pasteles requirió una generosa cantidad de miel, considerada un regalo de los dioses en tiempos precristianos. Los frailes alemanes del siglo XIII hornearon pasteles de miel similares para acompañar la cerveza fuerte servida en los monasterios durante la Cuaresma, sentando las bases para el pan de jengibre moderno.
Esas primeras recetas de lebkuchen incluían varias especias importadas como cardamomo, canela, nuez moscada, anís, clavo y, por supuesto, jengibre. Las especias cuestan mucho dinero en la Europa medieval, por lo que las recetas que las usaron generosamente proporcionaron un medio sutil para mostrar riqueza. Lebkuchen ordenó tanto respeto en Nuremberg que reemplazó a la moneda.
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Receta Corazones Lebkuchen
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Lebkuchenherzen, o corazones de pan de jengibre, son una vista común en los mercados al aire libre que operan en toda Alemania durante las vacaciones, como Navidad, Oktoberfest y Kirmes. Por lo general, cuelgan de cintas con refranes dulces escritos en glaseado en el centro. Se los das a amigos o amantes o a tu familia para que expresen tus sentimientos. Cuando los horneas en casa y los decoras, puedes decir exactamente lo que quieras.
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Receta Nürnberger Soft Lebkuchen
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La receta de Nürnberger lebkuchen ha existido desde el siglo XIV cuando Nürnberg era una ciudad rica con buenas asociaciones comerciales. Puedes hacer Nürnberger lebkuchen de estilo tradicional en tu hogar sin ningún ingrediente alemán especial. Termine estas galletas suaves y picantes con un licor o glaseado de ron. Se guardan durante varias semanas en un recipiente hermético en el mostrador, así que haga un lote doble para tener a mano cuando lleguen los invitados durante la temporada festiva. También se congelan bien para un almacenamiento prolongado.
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Receta de la casa de pan de jengibre
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Los hermanos Grimm podrían merecer crédito por la popularidad de las casas de pan de jengibre, o tal vez los primeros esfuerzos de construcción de casas de pan de jengibre inspiraron el escenario de su clásico cuento de hadas, Hansel y Gretel. De cualquier manera, esta tradición navideña se extendió por Europa y luego al Nuevo Mundo. Esta receta produce una galleta dura adecuada para la construcción de lebkuchenhaus .
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Basler Läckerli, o receta suiza de Lebkuchen
J.McGavin
Basler läckerli ("Lek-ur-lē"), una galleta de 300 años con una receta secreta, originada en Basilea, Suiza. Seca, crujiente y llena de nueces y naranja o cáscara de naranja confitada, esta galleta se conserva bien durante semanas. Si no puede obtener una fuente europea de Basler läckerli real, esta receta produce una galleta igualmente deliciosa.
