Alemania es un país amante del pan y sus panaderías producen cientos de variedades. Aquí hay recetas auténticas para 10 de los panes de estilo alemán más populares.
Muchas de las masas se dejan fermentar durante la noche para mejorar el sabor y las propiedades de cocción. Con un poco de planificación, esto no requiere tiempo adicional y resulta en un pan superior.
Los ingredientes son simples (harina de centeno, harina de trigo, levadura, agua, sal, un ácido y, a veces, semillas), es la forma en que se mezclan y en qué proporción entre sí, así como la forma que les da a cada tipo un carácter único. Carácter y gusto.
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Bauernbrot alemán - Pan de granjero
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El sabor de este pan se mejora mediante la adición de 1/4 de taza de cultivo de masa madre a la levadura de panadería que se utiliza para ayudarlo a crecer. Este bauernbrot alemán o pan de agricultor es un proyecto de medio día. Para obtener la corteza dura, use vapor en el horno.
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Vollkornbrot alemán - Pan de centeno entero
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Este pan es sorprendentemente fácil de hornear en casa. Está hecho con harina de centeno 100% y bayas de centeno con algunas semillas de girasol y fermentado con masa madre. Vollkornbrot es amado en el norte de Europa, especialmente en Alemania y Escandinavia. Aprender a hornear este pan vale la pena para los amantes del pan integral.
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Pan Sembrado Alemán
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Roggenbrot alemán - pan de centeno de masa fermentada
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Este weizenmischbrot o pan de centeno ligero está hecho con 45 por ciento de harina de centeno y 55 por ciento de harina blanca con una esponja de noche y un iniciador de masa madre. Un fuerte aroma y un sabor agrio agradable hacen que esta masa sea tradicional. Conviértalo en rollos o pan, lo que prefiera. También te puede gustar el graubrot , un pan integral de centeno ligero hecho con una esponja durante la noche.
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Fladenbrot alemán - Pan plano turco
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Aunque este no es un pan alemán, se encuentra en tiendas y quioscos turcos en toda Alemania. Fladenbrot es un pan blanco plano, cubierto con semillas de nigella, y tiene un sabor particular que no se encuentra en otros lugares. Puede ser redondo o alargado y es fácil de hacer. Este pan está relacionado con la ciabatta italiana y requiere una esponja nocturna. Es delicioso con tzatzik i. Otro delicioso pan blanco alemán es el kartoffelbrot o pan de papa.
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Brezeln alemán - pretzels suaves
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Ahora puedes tener auténticos brezeln o pretzels fuera de Alemania con esta receta. La masa es fácil de hacer y el único paso difícil es el baño de lejía, que usa lejía de grado alimenticio. No importa lo que digan, no se puede obtener el mismo sabor sin él.
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Schwarzwaelder Kruste alemán - Pan de la Selva Negra
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Este pan es un 20 por ciento de mischbrot de centeno, o harina mixta, pan de masa fermentada, muy común en el sur de Alemania. Masticable, pero de sabor ligero, tiene todas las características del típico brot alemán.
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Pan dulce alemán y panecillos
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Los rellenos dulces como las mermeladas y las frutas son muy comunes en las mollejas alemanas, y la mayoría tienen sabor a vainilla y ralladura de limón. Abarcan la gama de un pan dulce trenzado hecho con harina blanca o trigo integral hasta pretzels gigantes dulces y pasteles daneses.
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Brotchen alemán y otros panecillos y bollos
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Para el desayuno o el brunch, no hay delicias como los rollos duros alemanes frescos conocidos como brotchen . También conocidos como wecke o semmel , son para Alemania lo que los croissants son para Francia.
Otros bollos populares incluyen rollos de semillas de girasol hechos con centeno y harinas blancas y un poco de masa madre y panes en forma de corona que son populares para fiestas u otras celebraciones. Indispensables para el desayuno son milchhornchen , similar a un rollo de levadura de mantequilla suave.
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Haferflockenbrot alemán - Pan de avena de dos maneras
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