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- Total: 30 minutos
- Preparación: 20 minutos
- Cocinar: 10 minutos
- Rendimiento: 4 tazas (8 porciones)
El melón en puré que se ha congelado tiene una textura notablemente cremosa que casi sabe a helado.
Incluso con fruta perfectamente madura, necesitará agregar un poco de azúcar, tanto para endulzar la fruta (las cosas congeladas tienen un sabor menos dulce que a temperatura ambiente) como para hacer que la textura tenga forma de sorbete en lugar de hielo. pero el verdadero objetivo de esta receta es sacar la mayor cantidad posible del sabor natural del melón.
¿Sin melón? ¡No hay problema! Use cualquier melón que desee, aunque los melones menos dulces pueden requerir más jarabe de azúcar que la mayoría de los melones.
Ingredientes
- 1 taza de azúcar
- 1 taza de agua
- 1 melón grande (o melón Crenshaw; aproximadamente 4 libras de melón)
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
En una cacerola pequeña, hierva el azúcar y 1 taza de agua. Reduzca el fuego para mantener un fuego lento constante y cocine hasta que espese un poco, aproximadamente 10 minutos. Retirar el fuego y dejar enfriar a temperatura ambiente.
Mientras el jarabe de azúcar se enfría, pela, siembra y corta el melón en cubos: corta los extremos del melón y colócalo en posición vertical (uno de los lados cortados hacia abajo) sobre una tabla para cortar. Retire la cáscara cortando a lo largo de los lados alrededor. Corta el melón por la mitad, saca y desecha las semillas, y corta el melón en cubos.
Transfiera el melón a una licuadora o procesador de alimentos y gire hasta que esté completamente liso y hecho puré. Es probable que tenga que hacer esto en lotes, asegurándose de hacer puré a fondo cada lote. Transfiera cada lote al mismo tazón grande.
Agregue aproximadamente la mitad del jarabe de azúcar enfriado al puré de melón. Gusto. Debe ser un poco más dulce de lo que quieres que pruebe el sorbete final. Agregue más jarabe de azúcar, aproximadamente 1 cucharada a la vez, hasta que esté ligeramente dulce.
Cubra y enfríe la mezcla en el refrigerador durante al menos 1 hora y hasta toda la noche. Enfriar la mezcla antes de congelarla ayudará a asegurar que el sorbete final tenga la textura más cremosa posible, así que no omita este paso si puede evitarlo.
Congele la mezcla en una máquina de helados de acuerdo con las instrucciones del fabricante.
Consejos
- ¿Sin heladera? Sin preocupaciones. Vierte la mezcla fría en una bandeja para hornear de metal y congela, revolviendo cada 30 a 60 minutos, hasta que esté completamente congelada. Asegúrese de raspar los trozos de hielo de los lados de la sartén hacia el centro. Cuánto tiempo llevará esto dependerá de su congelador.
Variaciones de recetas
Esta receta funciona bien con cualquier melón, realmente, incluido el melón dulce y la sandía, pero la clave para un producto final de gran sabor es usar melón maduro y sabroso. Si no es naturalmente dulce, agregar más jarabe de azúcar se encargará de ese problema.
- Para hacer un sorbete de naranja y melón, agregue 1/4 taza de jugo de naranja fresco y 1 cucharada opcional de Cointreau, triple sec u otro licor con sabor a naranja a la licuadora con el melón y continúe con la receta. Sirva el sorbete en mitades de naranja recogidas y adorne con cáscara de naranja. Para un refrescante sorbete de lima y miel, agregue 1/4 de taza de jugo de lima endulzado (como Rose's) y una opcional 1 cucharada de licor Midori. Sirva con ralladura de lima o ramitas de menta fresca si lo desea. Reemplace el melón con sandía, agregue 1/4 de taza de jugo de granada y una opcional 1 cucharada de granadina. Si lo desea, sirva una cucharada de este sorbete de granada y sandía con algunos arilos de granada fresca.
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