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Todo tiene riesgos. Saber cuáles son esos riesgos y cómo reducirlos es el secreto del éxito. Cuando cocine al aire libre, ya sea a la parrilla caliente y rápida o en una parrilla baja y lenta, hay algunas cosas que debe saber para asegurarse de que nada salga mal.
Combinar combustibles explosivos con alimentos, metales calientes y grandes grupos de personas puede ser una receta para el desastre si no tiene cuidado. Por supuesto, la seguridad en la cocina al aire libre es más que solo el fuego. Siga estos consejos para mantener su próxima fiesta de barbacoa lo más segura posible.
Mantener el control del fuego
El fuego es la fuerza más destructiva del universo y lo está invitando a su patio trasero para una pequeña comida al aire libre. Lo primero que necesita es un extintor de incendios. En segundo lugar, debes conocer tu fuego y saber cómo controlarlo. Cada año, las parrillas y los fumadores causan miles de incendios, cientos de lesiones, docenas de muertes y millones de dólares en daños. Debe saber cómo cortar el suministro de combustible, extinguir incendios y llamar al departamento de bomberos. Siempre tenga una persona a cargo del fuego en todo momento. También debe saber algo sobre el tratamiento de quemaduras.
Siga las reglas de seguridad alimentaria
Las bacterias comen todo tipo de alimentos, incluso las coles de Bruselas. Crece a cualquier temperatura por encima del punto de congelación y permanece viva hasta que la temperatura alcanza los 165 grados F. Cada segundo que le das entre estas dos temperaturas se multiplica y causa enfermedades en los alimentos. Por lo tanto, hasta que entre en la boca o en la parrilla, debe mantenerse fresco. En el momento en que termina de servirlo, vuelve al refrigerador. Las reglas básicas son: Sospeche todo, manténgalo cubierto, manténgalo fresco, ¡consígalo caliente! Y use su cabeza. Recuerde que es más probable que tenga intoxicación alimentaria que la gripe.
Lea las instrucciones de la parrilla
Por favor, lea el manual. Siga todas las restricciones de seguridad al pie de la letra. Si tiene un incendio y no siguió las instrucciones, es su culpa, pase lo que pase. Las parrillas, gas o carbón y los fumadores tienen rangos de operación muy específicos. Necesitas saber esto antes de encender. No asuma que su nueva parrilla funciona igual que la anterior y que se aplican las mismas reglas. Una pista: puede encontrar los manuales para la mayoría de los asadores y fumadores en el sitio web del fabricante.
Use carbón de seguridad
Las parrillas de carbón son la causa de muchos más incendios que las parrillas de gas. El problema número uno con la parrilla de carbón es encender el carbón. El líquido más ligero causa todo tipo de problemas y realmente debería encontrar una mejor manera de encender sus carbones. Lo que realmente quema el cabello de su cara es agregar líquido más ligero a las brasas. El fluido más ligero se convierte en un gas pesado a una temperatura relativamente baja. Mientras el líquido líquido más ligero se quema, el líquido más ligero evaporado (gaseoso) explota. Sigue las instrucciones exactamente y nunca dejes que encender el carbón se convierta en un juego.
Presta atención al humo
El humo entra en tu cabello, ropa, ojos y pulmones. Si bien una gran parte de la experiencia de cocinar al aire libre es el humo, debes tener cuidado con él. El humo de su parrilla o ahumador contiene monóxido de carbono, hidrocarburos aromáticos policíclicos (HAP) y otras sustancias peligrosas. Los HAP son sustancias cancerígenas que se forman cuando se quema la grasa. Por mucho que a todos nos guste el olor del humo de la cocina al aire libre, es mejor dejar que se escape sin inhalarlo. Así que disfrute el olor a distancia.
Use gas con seguridad
La causa número uno de los incendios de la parrilla de gas es una obstrucción en el camino del combustible. Esto ocurre en gran medida, detrás, debajo o dentro de la parrilla donde no se mira. Esto significa que debe inspeccionar regularmente su parrilla de gas en busca de problemas. Los insectos y otras criaturas pueden trepar a pequeños lugares haciendo que el gas fluya donde no debería. A la primera señal de problemas, apague los valores de control, apague el tanque de combustible y desconecte todo. Las parrillas de gas producen una gran cantidad de calor que puede derretirse a través de mangueras, perillas y otras partes. Suponga que todo está en caliente en tercer grado.
Limpie la grasa de la parrilla
Lo suficientemente malo como para que esté utilizando materiales inflamables para cocinar, pero la comida en sí está creando más. Los brotes son más que una molestia, son potencialmente letales. La grasa que se acumula en su parrilla se acumula con el tiempo. Es fácil colocar varias libras de grasa en el fondo de la parrilla después de unas pocas comidas al aire libre. Es por eso que necesita mantener limpia su parrilla. Una parrilla limpia es una parrilla más segura, ya sea de gas o carbón. Además, los fumadores no están exentos de este problema. Así que no importa lo que uses, saca la grasa.
Seguridad de la ubicación de la parrilla
La ubicación lo es todo cuando se trata de colocar su parrilla o ahumador. Cada año, cientos de personas provocan incendios en sus casas, garajes y patios porque no colocaron su parrilla o ahumador en el lugar correcto. Su manual (consejo # 3) le dirá las distancias mínimas alrededor de su unidad que deben mantenerse libres. Eche un buen vistazo a su equipo e imagine el peor incendio posible. Asegúrese de que no haya nada (edificios, árboles, etc.) en ese espacio. Además, asegúrese de que su parrilla no requiera que las personas caminen demasiado cerca de superficies calientes y que los niños no jueguen cerca.
Tenga cuidado con las sustancias que causan cáncer
Cocinar (por cualquier método) carnes (particularmente carne roja y pollo) a temperaturas muy altas hasta que se produzca carbonización superficial puede causar la formación de sustancias cancerígenas (aminas heterocíclicas (HCA)). Para minimizar el riesgo, necesita:
- Use adobos (que pueden reducir el riesgo hasta en un 98%) No cocine en exceso los alimentos Mantenga las temperaturas de la parrilla relativamente bajas (menos de 600 grados de temperatura de cocción) Use cortes de carne más delgados o pequeños (los kebabs son excelentes)
Seguridad del alcohol alrededor de la parrilla
Después de leer los nueve anteriores, realmente no debería tener que preguntar. Asar a la parrilla y fumar requieren un pensamiento claro, especialmente cuando es hora de poner todo junto. Por favor, mantenga la cabeza despejada y guarde esa bebida para después de que se apague el fuego y alguien más se encargue de los platos.
