Diana Rattray
- Total: 45 minutos
- Preparación: 30 minutos
- Cocinero: 15 minutos
- Tiempo de remojo: 12 h
- Rendimiento: 6 pintas (24 porciones)
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 23 | Calorías |
| 0g | gordo |
| 4g | Carbohidratos |
| 1g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 6 pintas (24 porciones) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 23 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 0g | 0% |
| Grasa Saturada 0g | 0% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| Sodio 1465mg | 64% |
| Carbohidratos totales 4g | 2% |
| Fibra dietética 0g | 2% |
| Proteína 1g | |
| Calcio 25mg | 2% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Estas rodajas fáciles de pepinillos son perfectas para hamburguesas y sándwiches. O pique los encurtidos y agréguelos a huevos rellenos, ensalada de papas o salsa Remoulade.
Los encurtidos también son fabulosos regalos para familiares, amigos y vecinos.
Una vez que haya completado esta receta, intente encurtir cebolla roja o encurtidos caseros de pan y mantequilla.
Ingredientes
- 4 libras de pepinillos en vinagre
- 5 cucharadas de sal para encurtir (sal enlatada, dividida)
- 2 1/2 cuartos de agua
- 3 tazas de vinagre de sidra
- 3 tazas de agua
- 2 cucharadas de azúcar granulada
- 6 cucharaditas de semillas de eneldo
- 3 cucharaditas de semillas de mostaza amarilla
- 6 hojas de laurel medianas
- 18 a 24 granos de pimienta negra
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
Corta los pepinos y luego córtalos en rodajas de 1/4 de pulgada.
Coloque las rodajas de pepino en un tazón o maceta grande no reactivo y cubra con 2 1/2 cuartos de agua. Agregue 3 cucharadas de sal y revuelva hasta que la sal se disuelva. Cubra y deje reposar por 12 horas.
Escurrir las rodajas de pepino.
Prepare frascos para el procesamiento de conservas y agua hirviendo. Llene una envasadora de agua hirviendo hasta la mitad con agua; agregue los frascos y hierva.
Cubra y reduzca el fuego a bajo para mantener calientes los frascos.
En una olla con revestimiento de esmalte o acero inoxidable no reactivo, combine las 3 tazas de vinagre y las 3 tazas de agua. Agregue 2 cucharadas de azúcar y 2 cucharadas de sal hasta que se disuelva. Llevar a hervir.
En cada uno de los seis frascos de 1 pinta, agregue 1 cucharadita de semillas de eneldo, 1/2 cucharadita de semillas de mostaza, 1 hoja de laurel, 3 o 4 granos de pimienta y aproximadamente 1 cucharadita de ajo picado. Pack con pepinos.
Agregue la mezcla de vinagre caliente a cada frasco, dejando 1/2 pulgada de espacio libre. Limpie y derrame los bordes y los hilos de los frascos con una toalla de papel húmeda. Ajuste con las tapas y atornille bien los anillos de la jarra.
Coloca los frascos en una rejilla y bájalos con cuidado en el agua caliente. Si es necesario, agregue más agua hirviendo casi hasta que hierva para que el nivel del agua esté al menos 1 a 2 pulgadas por encima de los frascos. Llevar el agua a ebullición. Cubra y hierva suavemente por 10 minutos.
Retire los frascos a una rejilla para que se enfríen por completo.
Aproximadamente 24 horas después, verifique que todos los frascos estén sellados correctamente. Si tiene un frasco que no se selló correctamente, refrigérelo y úselo de inmediato.
Almacene en un lugar fresco y oscuro durante algunas semanas antes de usar. Después de abrir, refrigere los encurtidos hasta por 2 meses.
Propina
- Use una olla con revestimiento de esmalte o acero inoxidable o un recipiente de acero inoxidable, vidrio o cerámica.
Etiquetas de recetas:
- pepinillos
- guarnición
- del Sur
- verano
