The Spruce / Nita West
- Total: 20 minutos
- Preparación: 10 minutos
- Cocinar: 10 minutos
- Marinar: 12 horas
- Rendimiento: 4 a 6 porciones (8 brochetas)
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 434 | Calorías |
| 19g | gordo |
| 9g | Carbohidratos |
| 55g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 a 6 porciones (8 brochetas) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 434 |
| % Valor diario* | |
| Grasa Total 19g | 24% |
| Grasa Saturada 7g | 35% |
| Colesterol 160mg | 53% |
| Sodio 1293mg | 56% |
| Carbohidratos totales 9g | 3% |
| Fibra dietética 1g | 3% |
| Proteína 55g | |
| 90mg de calcio | 7% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Los anticuchos son una comida callejera popular en América del Sur, especialmente en Perú. Los anticuchos peruanos más tradicionales están hechos de corazón de res, pero también son populares el pollo marinado (anticuchos de pollo) o los anticuchos de carne.
Los anticuchos al estilo peruano se sazonan con ajo, vinagre, comino y ají panca, un pimiento rojo suave con un sabor ahumado que se usa ampliamente en la cocina peruana. Puede encontrar aji panca seco o pasta de aji panca en jarras en tiendas especializadas o mercados de comida latina, o en línea.
Ingredientes
- 2 a 3 libras de filete (solomillo, lomo)
- 12 dientes de ajo
- Agua (según sea necesario)
- 1/2 taza de vinagre (dividido)
- 1/4 taza de pasta de chile suave ahumado (ají panca, si está disponible)
- 1 cucharada de comino (más una pizca para mezclar)
- 1 cucharada de sal
- 2 cucharaditas de pimienta recién molida
- 1/2 taza de aceite vegetal
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
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Corte la carne en trozos de 1 1/2 pulgada y colóquelos en un recipiente o plato no reactivo.
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Triture o triture los ajos con un utensilio pesado, o con un mortero y una maja. Agregue un poco de agua si es necesario para hacer una pasta.
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En un tazón pequeño, mezcle el ajo machacado, 1/4 taza de vinagre, 1/4 taza de pasta de chile, 1 cucharada de comino, 1 cucharada de sal y 2 cucharaditas de pimienta recién molida.
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Vierta la marinada sobre la carne y mezcle bien.
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Cubra y marine la carne durante la noche en el refrigerador. Si tiene poco tiempo, marine la carne durante al menos 1 hora a temperatura ambiente.
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Prepara la parrilla.
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Coloque los trozos de carne en las brochetas (aproximadamente 4 piezas en cada brocheta, según el tamaño).
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Haga una mezcla de 1/2 taza de aceite vegetal, 1/4 taza de vinagre y una pizca de comino.
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Asa las brochetas durante aproximadamente 5 minutos por cada lado, o hasta la cocción deseada. Rocía la carne varias veces durante la cocción.
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Sirve los anticuchos con arroz y mazorcas de maíz.
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¡Disfrutar!
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Propina
- Los anticuchos son mejores si se deja marinar la carne durante la noche antes de asarla.
Etiquetas de recetas:
- cena de carne
- kebabs a la parrilla
- aperitivo
- latín
