El abeto / Elaine Lemm
El té es la bebida nacional británica e irlandesa. El té en Gran Bretaña se bebe a diario, a menudo muchas tazas al día, pero ¿de dónde viene este amor por los tés en Gran Bretaña?
Una historia muy breve de tés en Gran Bretaña e Irlanda
El té fue llevado por primera vez a Gran Bretaña a principios del siglo XVII por la East India Company. Era un producto costoso y solo para los ricos y, a menudo, guardado bajo llave. Catalina de Braganza, esposa de Carlos II, introdujo el ritual de beber té en la corte real inglesa y el hábito adoptado por la aristocracia. La primera tienda de té para damas abrió sus puertas en 1717 por Thomas Twining y lentamente comenzaron a aparecer tiendas de té en toda Inglaterra, haciendo que el consumo de té estuviera disponible para todos. Los británicos desarrollaron aún más su amor por los tés durante los años del Imperio Británico en la India.
La costumbre británica por excelencia del té de cricketQue te
Actualmente hay casi 1.500 tés diferentes en Gran Bretaña. Todos varían en estilo, sabor y color.
Tés de India
India es uno de los principales productores que exporta el 12% de los tés del mundo. Los tres tipos más importantes populares en el Reino Unido son:
- Darjeeling, que proviene del norte de la India y es un té ligero y delicado, perfecto para los tés de la tarde. El té de Ceilán es ligeramente más fuerte que Darjeeling. Es aromático con un sabor ligeramente fuerte. Assam es un té fuerte que se puede mezclar bien. Otros tés que se encuentran en Gran Bretaña e Irlanda son Darjeeling Orange Pekoe o Ceylon Broken Orange Pekoe. Este té no tiene sabor a naranja pero describe el tamaño de la hoja.
Tés de China
El lugar de nacimiento del té China produce el 18% del té del mundo. Dos tipos favoritos son:
- Lapsang Souchong es quizás el más famoso de los tés de China, el mejor proveniente de las colinas del norte de Fujian. Tiene un aroma y sabor ahumado. Yunnan es un té negro de la provincia de Yunnan. El rico sabor terroso es similar a Assam y es un excelente té para el desayuno. Hay muchas otras variedades tanto de India como de China y de otros países que incluyen tés verdes, tés blancos y aromáticos.
Uno por persona y uno para la olla: hacer la taza de té perfecta
Todos tienen una opinión sobre cómo hacer una taza de té 'adecuada'. El primer ingrediente debe ser el té de hoja. No bolsitas de té y ciertamente no polvo. Solo el té negro se considera real para una taza de té en Gran Bretaña. El té negro son las hojas secas y fermentadas de la planta de té, Camellia sinensis.
- Llene una tetera con agua fresca y hierva. Calienta la tetera con un poco de agua hervida y remuévela alrededor de la olla y deséchala. Coloca una cucharadita de té de hojas frescas por persona más una para la olla. Enciende la tetera. con el agua hirviendo (no permita que el agua salga de la ebullición o no estará lo suficientemente caliente como para preparar el té). Deje en infusión durante 3 a 4 minutos, no más o desarrollará un sabor 'estofado' Vierta el té a través de un colador de té directamente en tazas de té de porcelana limpias, preferiblemente de porcelana.
¿Leche en primera o tés en primera?
El debate continúa sobre si poner leche en la taza antes de verter o después. Originalmente, siempre se agregaba leche antes del té para evitar que los tés calientes rompieran las delicadas tazas de porcelana china. Los expertos en té están de acuerdo con esta tradición, pero también afirman que verter leche en té caliente después de verter altera el sabor del té.
La tetera correcta
La tetera adecuada para la taza perfecta es una cuestión de preferencia personal, ya sea metal (todas las primeras teteras eran de plata maciza, vasijas adornadas) o China. Una tetera de metal mantendrá el té caliente durante más tiempo, pero algunos sienten que China mantiene un sabor más fino, sin mancharse del metal.
