The Spruce Eats / Victoria Heydt
- Total: 25 minutos
- Preparación: 10 minutos
- Cocinero: 15 minutos
- Marinar: 60 minutos
- Rendimiento: Rinde 6 porciones.
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 154 | Calorías |
| 8g | gordo |
| 2g | Carbohidratos |
| 17g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: Rinde 6 porciones. | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 154 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 8g | 11% |
| Grasa Saturada 3g | 13% |
| Colesterol 51mg | 17% |
| 81mg de sodio | 4% |
| Carbohidratos totales 2g | 1% |
| Fibra dietética 1g | 4% |
| Proteína 17g | |
| Calcio 24mg | 2% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Los filetes de costilla de res son tiernos y deliciosos, pero este sabroso adobo seco puede elevar cualquier filete. Haga un lote grande de la masa seca y guárdela herméticamente en un lugar fresco y seco. También se puede frotar con carne de cerdo, pollo o pavo. Además, asegúrese de consultar nuestros consejos a continuación para hacer el filete a la parrilla perfecto.
Ingredientes
- Para el masaje seco
- 2 cucharaditas de ajo fresco (picado)
- 2 cucharaditas de pimienta negra (molida gruesa)
- 2 cucharaditas de mostaza seca
- 2 cucharaditas de pimentón
- 2 cucharaditas de chile en polvo
- 1 cucharadita de hojas de tomillo secas (desmenuzadas)
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta de cayena
- Para los filetes
- 2 filetes de costilla de res (12 onzas) (deshuesados y sin grasa recortados; 1 pulgada de grosor)
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Guarnición: ramitas frescas de tomillo
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
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En un tazón pequeño, mezcle el ajo, la pimienta negra, la mostaza, el pimentón, el chile en polvo, el tomillo, la sal y la cayena hasta que estén bien mezclados.
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Cepille el aceite en ambos lados de los filetes y coloque cada filete en una hoja grande de plástico.
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Frota la mezcla de especias a ambos lados de los filetes.
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Envuelva bien y refrigere al menos 1 hora o hasta 24 horas.
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Calienta una parrilla de gas a fuego alto, prepara un fuego de carbón caliente hasta que las brasas formen cenizas blancas o calienta un asador.
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Asar a la parrilla o asar los filetes de 4 a 6 pulgadas por encima de la fuente de calor durante 5 a 7 minutos en cada lado por poco tiempo, de 7 a 9 minutos por medio o de 9 a 11 minutos por bien cocido.
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Retire los filetes en platos para servir y decore con ramitas de tomillo.
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Servir de inmediato y disfrutar.
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Consejos
- Si usa una parrilla de carbón, encienda el fuego de 30 a 40 minutos antes de asar. El fuego está listo cuando las brasas se ven cubiertas de cenizas y puede sostener su mano de 4 a 5 pulgadas (altura de la parrilla) sobre las brasas durante aproximadamente 4 segundos antes de que esté demasiado caliente para continuar. Corte todos los filetes de cualquier exceso de grasa. la superficie de la parrilla con aceite para evitar que se pegue.Grille los filetes de 1 pulgada de grosor de 12 a 14 minutos, volteándolos una vez, por poco tiempo 5 minutos más para el medio. Ase a la parrilla de 18 a 20 minutos para filetes de 2 pulgadas de grosor (5 minutos más para el medio). Haga un pequeño corte en la parte más gruesa de la carne y verifique el color para saber si está hecho. O tócalo. Raro será blando, el medio cederá levemente y el bien hecho será firme. Para los filetes de más de 1 1/2 pulgada de grosor, inserte un termómetro para carne en la parte más gruesa: 145 a 150 F es medio raro, 160 F. es medio. para reafirmar para rebanar más fácilmente.
Etiquetas de recetas:
- Carne de res
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- cena
- americano
