Treviso carbonizado. Molly Watson
- Total: 15 minutos
- Preparación: 5 minutos
- Cocinar: 10 minutos
- Rendimiento: Rinde de 2 a 4 porciones.
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 68 | Calorías |
| 2g | gordo |
| 10g | Carbohidratos |
| 4g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: Rinde de 2 a 4 porciones. | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 68 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 2g | 3% |
| Grasa Saturada 1g | 3% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| Sodio 138mg | 6% |
| Carbohidratos totales 10g | 4% |
| Fibra dietética 4g | 15% |
| Proteína 4g | |
| Calcio 46mg | 4% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Treviso, una versión más larga, más delgada y más floja de achicoria de cabeza apretada, obtiene su borde amargo domado por la llama y una llovizna de vinagre balsámico en esta receta más que fácil. Dado que el treviso a la parrilla mantiene un poco del bonito color rojo de la verdura incluso mientras se cocina, es una adición deliciosa y llamativa a cualquier plato de verdura a la parrilla.
Tenga en cuenta que si bien las hojas serán lo suficientemente tiernas para comer, pueden ser un poco difíciles de cortar, incluso una vez que estén tiernas; querrá proporcionar a los comensales un tenedor y un cuchillo para abordarlos si sirve las mitades enteras. La alternativa es asar las cabezas y luego picarlas antes de servir.
Ingredientes
- 1 cabeza treviso
- 1 a 2 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra u otro aceite de cocina
- Sal marina
- 1 a 2 cucharaditas de vinagre balsámico
Pasos para hacerlo
Calienta una parrilla de gas o carbón a fuego medio-alto. Mientras la parrilla se calienta, recorte los bordes dorados del tallo del treviso. Cortar el treviso por la mitad a lo largo. Frote o cepille todas las mitades de treviso con aceite.
Coloque el treviso con el lado cortado hacia abajo en la parrilla. Cocine hasta que los bordes estén bien dorados, aproximadamente 4 minutos. Gire, espolvoree el lado cocido con sal y cocine hasta que todo el treviso esté bien dorado y marchito, unos 4 minutos más.
Retire el treviso de la parrilla. Transfiera a un plato de servir y rocíe con vinagre balsámico. Servir caliente, tibio o a temperatura ambiente.
Variaciones de recetas
- Pique el treviso a la parrilla y mezcle con una vinagreta balsámica en lugar de rociar con solo el vinagre para servir como ensalada "cocida" En lugar de (o además de) rociar con vinagre balsámico, espolvoree el treviso a la parrilla con queso parmesano recién rallado antes de servir. con una llovizna de vinagre de vino de arroz y aceite de chile picante o una pizca de hojuelas de chile rojo en lugar del vinagre balsámico Junto con el balsámico, agregue un poco de queso azul desmenuzado al treviso antes de servir; la acidez del queso azul resiste bien al matiz amargo de las hojas de achicoria Pruebe el vinagre de jerez envejecido en lugar de balsámico para obtener una patada de vinagre menos dulce y menos intensa
Etiquetas de recetas:
- achicoria
- guarnición
- italiano
- comida al aire libre
