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- Total: 4 horas y 30 minutos
- Preparación: 30 minutos
- Cocinero: 4 hrs.
- Rendimiento: 6 a 8 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 756 | Calorías |
| 19g | gordo |
| 28g | Carbohidratos |
| 96g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: de 6 a 8 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 756 |
| % Valor diario* | |
| Grasa Total 19g | 24% |
| Grasa Saturada 7g | 33% |
| Colesterol 284mg | 95% |
| Sodio 1249mg | 54% |
| Carbohidratos totales 28g | 10% |
| Fibra dietética 1g | 2% |
| Proteína 96g | |
| Calcio 43mg | 3% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Esta es una deliciosa receta de asado de cerdo asado que querrás preparar una y otra vez. El secreto es dejar que el roce penetre en la carne durante la noche o al menos durante muchas horas. El método de cocción del asador mantiene la carne húmeda y le permite cocinar lentamente a la perfección.
Ingredientes
- 1 5-6 libras / 2.5 kg de paleta de cerdo deshuesada
- 1 cucharada / 15 ml de sal kosher o marina
- Para el roce:
- 2 cucharadas / 30 ml de azúcar moreno claro
- 2 cucharaditas / 30 ml de granos de pimienta negra enteros
- 2 cucharaditas / 10 ml de semilla de mostaza
- 1 cucharadita / 5 ml de pimentón
- 1 cucharadita / 5 ml de ajo en polvo
- 1 cucharadita / 5 ml de cebolla en polvo
- Para la fregona:
- 1 taza / 240 ml de bourbon
- 1/2 taza / 120 ml de azúcar morena clara
- 1 cebolla pequeña (en puré)
- 1/4 taza / 60 ml de salsa de tomate
- 1/4 taza / 60 ml de jarabe de maíz (preferiblemente oscuro)
- 2 cucharadas / 30 ml de mostaza marrón
Pasos para hacerlo
Para frotar, coloque los granos de pimienta y la semilla de mostaza en un molinillo de café. Pulverizar en un medio molido y colocar en un tazón pequeño. Agregue los ingredientes restantes para frotar.
Sazone la paleta de cerdo con masa, envuélvala en plástico y colóquela en el refrigerador durante 12 a 15 horas.
Retire el asado de la nevera y deje que la carne repose a temperatura ambiente durante 30 a 45 minutos antes de asar. Sazone con sal kosher justo antes de ponerlo en la parrilla.
Mientras el asado descansa, bate los ingredientes para trapear en un tazón mediano. Ponga a un lado hasta que esté listo para usar.
Precaliente la parrilla y siga las instrucciones para usar el asador. Asegure el asado en la varilla del asador y cocine a fuego lento directo durante 3 1/2 a 4 horas. La temperatura interna debe ser de al menos 145 F / 63 C cuando se hace.
Después de la primera hora de cocción, aplique el trapeador cada 20 minutos por el resto del tiempo de cocción. Retire el asado del asador, cubra con papel aluminio y deje reposar 10 minutos antes de cortarlo.
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