Timothy Hearsum / Getty Images
Bok choy solía estar limitado a comidas en restaurantes chinos, pero en estos días es muy probable que lo encuentres creciendo en los jardines del patio trasero. Es un vegetal de rápido crecimiento con una sorprendente cantidad de variedades para probar.
Bok Choy es un tipo de col china. Su nombre chino, "pak choi", se traduce como "repollo blanco", probablemente debido a sus centros blanqueados, pero también hay variedades verdes. Los tallos son crujientes y las hojas son suaves y tiernas con un sabor entre col y acelga. Las plantas forman una cabeza erguida, con hojas abocinadas hacia afuera, y sus tallos blancos o verdes parecen apio liso y no fibroso. El tallo puede disparar hasta el doble del tamaño de la planta. Los tallos florales crecen desde el centro de la planta y tienen la cruz amarilla de 4 pétalos típica de la familia de las crucíferas.
| Nombre botánico | Brassica rapa var. chinensis |
| Nombre común | Bok Choy, Pak Choi, Bok Choi |
| Tipo de planta | Vegetal |
| Tamaño maduro | 10-24 pulgadas |
| Exposición solar | Sombra parcial |
| Tipo de suelo | Suelo rico y con buen drenaje. |
| PH del suelo | 6.5–7.0 |
| Tiempo de floración | Otoño |
| Color de la flor | Amarillo |
| Zonas de resistencia | 2–13 |
| Área nativa | China |
Cómo cultivar Bok Choy
Bok Choy es una bienal. El tamaño dependerá de la variedad que esté cultivando. En general, el baby bok choy mide menos de 10 pulgadas de alto y las variedades estándar de bok choy crecen de uno a dos pies de alto, con una extensión de aproximadamente 12 pulgadas.
Puede plantar sucesivamente cada dos semanas durante un período de cosecha más largo. Deje de plantar cuando el clima se calienta, luego comience nuevas plantas para el otoño a mediados del verano.
Ligero
Bok Choy puede manejar a pleno sol, pero crece mejor en sombra parcial. Necesita alrededor de 3 a 5 horas de sol al día.
Suelo
Necesitará un suelo con buen drenaje con una gran cantidad de materia orgánica rica mezclada. Bok choy crecerá en un pH del suelo de 6.0 a 7.5, aunque algo en el rango de 6.5 a 7.0 es el mejor.
Agua
Bok Choy necesita riego constante, especialmente en el otoño. La sequía puede hacer que se convierta en semilla.
Temperatura y humedad
Bok Choy crece en todas las zonas de resistencia en los Estados Unidos. Lo hace mejor en climas más fríos; condiciones secas y calientes pueden hacer que el bok choy se atornille prematuramente. No es tan resistente al invierno como las hojas verdes de hojas pequeñas de Asia, pero puede sobrevivir bajo techo en las zonas de resistencia 4–7 del USDA. Sin embargo, se echarán rápidamente a las semillas en la primavera.
Fertilizante
Agregue compost y fertilizante orgánico al suelo al plantar bok choy. Estas plantas son alimentadores pesados, prefieren suelos ricos en potasio, nitrógeno y fósforo.
Cultivo de semillas
Puede sembrar directamente o comenzar a sembrar en el interior unas cuatro o cinco semanas antes de su última fecha de helada. Comience a sembrar al aire libre una o dos semanas antes de su última fecha de heladas. Las semillas germinan rápidamente, generalmente dentro de cuatro a ocho días. Espere trasplantar las plántulas hasta que las temperaturas nocturnas permanezcan por encima de los 50 grados o esté preparado para cubrirlas. Si están expuestos a las heladas o temperaturas frías prolongadas, piensan que han pasado un invierno y comienzan a salir corriendo.
Plante semillas de media pulgada de profundidad, separadas una pulgada de distancia. Diluye y come las plantas cuando midan unos centímetros. Si está cultivando plantas de tamaño completo, adelgace a un espacio de al menos seis pulgadas.
Plagas / enfermedades comunes
Bok choy generalmente no se ve afectado por las enfermedades de brassica más comunes. Sin embargo, es atractivo para muchas plagas de insectos, incluidos los collares y los gusanos de la col. Los escarabajos de pulgas pueden adivinar las hojas. Las cubiertas de fila ayudarán a minimizar el daño de todos estos. Las babosas, las moscas blancas y los pulgones también pueden dañar las hojas.
Cosecha
Dependiendo de la variedad y el clima, el bok choy debería estar listo para la cosecha en 45-60 días. Corta las plantas aproximadamente una pulgada sobre el suelo y deberían volver a brotar para ti. Las plantas serán más pequeñas, pero aún así deliciosas.
Bok choy se encuentra en la mayoría de las tiendas de comestibles, y sus usos van mucho más allá de los salteados habituales. Las tiernas hojas jóvenes se pueden comer crudas en ensaladas o sándwiches. Puedes cambiarlo por palitos de apio, tirarlo en sopas y guisos, e incluso asarlo a la parrilla. Bok Choy también se puede sustituir por otras coles
Variedades de Bok Choy
Aunque hay docenas de variedades de bok choy, muchas veces encontrarás paquetes de semillas sin nombre de variedad. Los pequeños "bok choys" son populares en China y están cada vez más disponibles en otros lugares. Necesitará más de ellos para una receta, pero crecen y maduran muy rápidamente.
- 'Verano negro': planta en otoño y cosecha en invierno; hojas muy oscuras 'Ching-Chiang': enano de rápido crecimiento que puede manejar el clima de la primavera 'Joi Choi': una planta de tamaño mediano con buena resistencia a los rayos 'Mei Qing Choi': variedad enana que crece rápidamente (35 días) 'Win- Win ': cabezas extragrandes y densas; lento para atornillar
