La Picea / Miri Rotkovitz
Ya sea que esté entreteniendo a una multitud o simplemente quiera cenar en la mesa con facilidad, estas ensaladas de granos son excelentes para ahorrar tiempo. Cada receta se puede hacer en aproximadamente 40 minutos o menos, y se duplica fácilmente si está sirviendo a muchos invitados. Además, todos saben muy bien, por lo que puedes prepararlos uno o dos días antes y guardarlos en el refrigerador hasta que los necesites. (¡Hola, sobras sabrosas!) Otra ventaja: cada una de estas recetas coloridas y sin lácteos es apta para vegetarianos, los platos de quinua y arroz no contienen gluten, y la mayoría tienen granos integrales saludables.
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Quinua con rúcula, calabaza moscada y vinagreta de cítricos
La Picea / 2013 Miri Rotkovitz
Esta hermosa ensalada de quinua con rúcula y calabaza tostada es mucho mayor que la suma de sus partes. Una vinagreta de cítricos con un toque de comino llena todo junto, mientras que la aspersión opcional de semillas de granada con forma de gema agrega un toque festivo y pequeñas explosiones de sabor agridulce.
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Ensalada De Arroz Sushi
La Picea / Miri Rotkovitz
Si eres fanático de las verduras maki, pero no quieres preocuparte por hacer rollos de sushi, ¡esta ensalada de arroz con sushi es para ti! A Giora Shimoni le gusta servirlo como aperitivo para las comidas de Shabat en verano, pero es genial en cualquier época del año, siempre que el antojo ataca. Sirva como guarnición o base para un tazón de arroz, cubierto con pescado, carne o tofu.
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Cuscús israelí con arándanos secos y almendras tostadas
La Picea / Miri Rotkovitz
En su libro de cocina Hip Kosher, Ronnie Fein escribe: "Bolas diminutas de cuscús israelí son las perlas culinarias del mundo de la pasta. Esta receta combina sabores dulces y picantes en un plato. Es una delicia con carne o pollo a la parrilla, pero también se puede usar como un aperitivo o aperitivo ".
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Ensalada vegana de cuscús con garbanzos Receta
Crédito: Philippe Desnerck / Getty Images
Jolinda Hackett combina garbanzos, pimientos y pepino crujiente con cuscús, luego lo viste todo en una vinagreta de limón Dijon para una ensalada perfectamente empacable que puede funcionar como una comida vegana de un solo plato o acompañamiento.
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Ensalada de Soba con Salmón y Aguacate (Pareve)
La Picea / Miri Rotkovitz
Los fideos Soba son fideos japoneses largos y delgados hechos de trigo sarraceno. Aquí, se arrojan en una vinagreta gingery que cumple una doble función como adobo para el salmón. Como puede preparar la ensalada mientras se cocina el pescado, toda la receta se combina en menos de 30 minutos, ideal para noches agitadas cuando aún desea una comida especial. PD: Si no comes pescado, ¡la ensalada de soba es excelente por sí sola!
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Ensalada de champiñones salteados, brócoli rabe y freekeh
Katie Workman / themom100.com
Katie Workman combina freekeh, o trigo verde tostado, con sabrosos champiñones y brócoli en una ensalada digna de un picnic que es igualmente adecuada para las comidas de otoño e invierno.
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Ensalada Farro con Garbanzos Asados con Especias y Coliflor
La Picea / Miri Rotkovitz
Farro es un término general que se refiere a emmer, espelta y einkorn, tres especies antiguas de trigo. Independientemente de la variedad que encuentre, el farro es un delicioso grano integral con una textura masticable satisfactoria que es una excelente base para ensaladas. En esta receta, se mezcla con coliflor asada y garbanzos condimentados y se viste simplemente con limón y aceite de oliva; si lo desea, agregue algunos pimientos rojos asados o tomates uva para obtener un toque de color y sabor.
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Ensalada clásica de tabulé
El abeto
Puede enfatizar el trigo bulgur o ir muy pesado con el perejil en la versión de Molly Watson de la Ensalada clásica Tabbouleh, mezclada con un aderezo de ajo y menta. De cualquier manera, es un gran lado para la carne a la parrilla, pollo o pescado, o una base para platos vegetarianos con garbanzos o frijoles blancos y queso feta.
